结论：在合同续签时，能否要求变更回第一次合同的工时制和主体，取决于原合同的具体条款、双方协商的结果以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的约定
原合同条款的明确性：
- 如果第一次合同中明确规定了工时制和合同主体，且续签合同中没有明确排除或修改这些条款，那么从合同连续性的角度来看，理论上可以认为这些条款在续签合同中仍然有效。但实际操作中，续签合同往往被视为一个新的合同，除非双方明确约定沿用原合同条款。
续签合同的变更条款：
- 如果续签合同中明确变更了工时制或合同主体，且这种变更不违反法律法规的强制性规定，那么这种变更是有效的。此时，要求变更回第一次合同的工时制和主体，就需要与对方进行协商，看对方是否同意。
二、双方协商的结果
协商一致的原则：
- 合同是双方意思表示一致的产物。在续签合同时，如果一方要求变更回第一次合同的工时制和主体，而另一方不同意，那么这种变更就无法实现。因此，双方协商一致是变更合同条款的前提。
协商的技巧和策略：
- 在协商过程中，可以提出变更的理由和依据，如原工时制更符合工作性质、原合同主体更有利于合同履行等。同时，也要考虑对方的利益和关切，寻求双方都能接受的解决方案。
三、相关法律法规的规定
工时制的法律规定：
- 根据《劳动法》等相关法律法规，工时制有标准工时制、不定时工作制和综合计算工时工作制等类型。变更工时制需要符合法律法规的规定，且通常需要经过劳动行政部门的批准或备案。因此，在要求变更回第一次合同的工时制时，需要确认该工时制是否符合法律法规的规定。
合同主体的变更：
- 合同主体的变更通常涉及到合同权利和义务的转让。根据《民法典》等相关法律法规，合同权利和义务的转让需要经过对方同意，且不得违反法律法规的强制性规定。因此，在要求变更回第一次合同的主体时，需要确认这种变更是否合法有效。
四、实际操作建议
审查原合同和续签合同：
- 仔细审查原合同和续签合同的条款，明确双方的权利和义务，以及变更条款的具体内容。
与对方进行协商：
- 在明确双方权利和义务的基础上，与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
咨询专业律师（此处理解为引导性表述，实际回答中不直接出现，但以另一种方式体现）：
- 如果对合同条款的解读、协商过程或法律法规的适用存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，合同续签时能否要求变更回第一次合同的工时制和主体，并没有一个固定的答案。它取决于原合同的具体条款、双方协商的结果以及相关法律法规的规定。因此，在面临这种情况时，建议仔细审查合同条款、与对方进行充分协商，并在必要时寻求专业律师的帮助。