公证不能解除外甥与舅舅的亲属关系。以下从法律角度进行详细分析：

一、亲属关系的法律性质

亲属关系，特别是基于血缘的亲属关系，如外甥与舅舅之间的关系，是由出生这一自然事实所决定的，具有法律上的固定性和不可变更性。这种关系不是通过某种法律行为或程序（如公证）可以随意改变或解除的。

二、公证的作用与限制

公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。然而，公证的作用主要在于证明和确认某些法律事实或行为的真实性和合法性，它并不能改变或创造新的法律关系，更不能解除基于血缘或法律规定的亲属关系。

三、解除亲属关系的法律途径

在法律上，解除亲属关系通常涉及收养关系的解除。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收养人在被收养人成年以前，不得解除收养关系，但是收养人、送养人双方协议解除的除外。养子女八周岁以上的，应当征得本人同意。收养人不履行抚养义务，有虐待、遗弃等侵害未成年养子女合法权益行为的，送养人有权要求解除养父母与养子女间的收养关系。送养人、收养人不能达成解除收养关系协议的，可以向人民法院提起诉讼。然而，这一规定仅适用于收养关系，并不适用于基于血缘的亲属关系，如外甥与舅舅之间的关系。

四、实际建议

对于外甥与舅舅之间的亲属关系，如果因为某些原因（如家庭矛盾、利益纠纷等）希望减少或避免这种关系带来的影响，可以考虑通过协商、调解等方式解决。在极端情况下，如果这种关系对个人生活造成了严重的负面影响，且无法通过其他方式解决，可以考虑咨询心理专家或寻求其他社会支持，但绝不能通过公证或其他法律手段来“解除”这种基于血缘的亲属关系。

综上所述，公证不能解除外甥与舅舅的亲属关系。这种关系是由出生这一自然事实所决定的，具有法律上的固定性和不可变更性。如果有任何关于婚姻家庭方面的法律问题，可以直接向我咨询。