用人设卖酒是否构成诈骗，需结合具体行为和法律要件综合判断，不能一概而论。以下从不同角度分析：
1. 若虚构人设骗取信任后卖酒，可能构成诈骗罪
根据《刑法》第266条，诈骗罪的构成要件为：虚构事实、隐瞒真相→使被害人陷入错误认识→被害人基于错误认识处分财产→行为人取得财产→被害人遭受损失。
若行为人通过虚构身份（如冒充名人、专家）、编造虚假经历（如声称有特殊渠道或独家资源）等方式，使消费者误信其人设真实性，进而购买高价酒或劣质酒，且行为人主观上具有非法占有目的（如以次充好、卷款跑路），则可能构成诈骗罪。
示例：甲冒充某知名酒厂高管，声称能以内部价提供限量版白酒，收取多名消费者货款后失联，可能被认定为诈骗。
2. 若仅利用人设营销但未虚构事实，一般不构成诈骗
若行为人虽使用人设（如打造“品酒师”“酒文化传播者”形象），但未虚构关键事实（如酒的品质、来源、价格等），仅通过人设吸引消费者购买，属于合法营销行为。此时，消费者基于对酒本身的判断（如口感、品牌、价格）自愿购买，即使事后认为不值，也属于民事纠纷，可通过《消费者权益保护法》主张退货、赔偿等，但不构成刑事诈骗。
示例：乙通过短视频塑造“资深品酒师”形象，推荐某品牌白酒，消费者购买后发现口感一般，但酒本身无质量问题，乙不构成诈骗。
3. 需区分诈骗与民事欺诈的界限
诈骗罪与民事欺诈的核心区别在于主观目的：诈骗罪以非法占有为目的，行为人从一开始就无履行合同或提供商品的意图；民事欺诈虽也有虚构事实行为，但目的是促成交易，行为人仍希望履行义务。
示例：丙声称某款酒有“养生功效”，但实际无科学依据，消费者购买后发现无效。若丙主观上想卖酒赚钱，且酒本身无质量问题，仅夸大宣传，属于民事欺诈；若丙根本无酒可卖，收钱后消失，则可能构成诈骗。
4. 特殊情形：涉及金融诈骗的延伸风险
若卖酒行为与金融活动结合（如以“投资酒庄”“高回报分红”为名吸收资金），可能触犯《刑法》第192条集资诈骗罪或第176条非法吸收公众存款罪。此时需重点审查行为是否符合“非法性、公开性、利诱性、社会性”特征。
示例：丁以“投资酒庄项目，年化收益20%”为名，向不特定多人吸收资金后挥霍，可能构成集资诈骗罪。
法律建议
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