将假酒当做真酒卖给人，这一行为是否构成诈骗，需根据具体情况综合分析，以下是对此问题的详细解析：
- 可能构成诈骗罪的情形：
- 主观故意：若卖家明知是假酒，却具有非法占有消费者财物的故意，即意图通过欺骗手段获取他人财物，这是构成诈骗罪的主观要件。
- 欺骗行为：卖家实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，如将假酒包装成知名品牌的真酒、提供虚假的产地证明或质量认证文件、谎称酒的年份或品质等，使消费者产生错误认识并基于该错误认识而购买，这是构成诈骗罪的客观行为要件。
- 因果关系：消费者的错误认识直接导致了其处分财产的行为，且卖家因此获得了财物，这是诈骗罪成立的因果关系要件。
- 数额要求：骗取的财物需达到当地诈骗罪的立案标准，通常为三千元至一万元以上，这是构成诈骗罪的数额要件。
举例：商家故意将低价劣质的假酒伪装成知名品牌的高档酒，并以高档酒的价格出售给消费者，消费者因误信而支付高价，这种行为就符合诈骗罪的构成要件。
一般构成其他罪名的情形：
- 在司法实践中，将假酒当做真酒卖的行为更多地是按照以下罪名来定罪处罚：
- 生产、销售伪劣产品罪：若卖家在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到五万元以上，则构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，将依据销售金额的不同，处以不同的刑罚。
- 生产、销售假冒注册商标的商品罪：若假酒上使用了他人的注册商标，且卖家明知并销售，则构成此罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百一十四条，销售金额数额较大的，将受到相应的刑事处罚。
不构成犯罪的情形：
- 无主观故意：如果卖家不知道所售酒品为假，或者没有故意欺骗消费者的意图，那么其行为就不构成诈骗罪或其他相关犯罪。但这并不意味着卖家可以免责，因为其可能因销售不合格产品而违反《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，需承担相应的行政责任。
- 未实施欺骗行为：如果卖家在销售过程中明确告知消费者这是仿冒品牌酒或存在其他质量问题，且消费者基于此信息自愿购买，那么卖家的行为就不构成诈骗罪或其他相关犯罪。然而，卖家仍需承担因销售伪劣产品而产生的法律责任。
综合建议：
- 对于卖家而言，应诚信经营，遵守法律法规，不销售假冒伪劣产品，以免触犯法律。
- 对于消费者而言，应提高警惕，仔细辨别商品真伪，避免上当受骗。若发现卖家销售假酒，应及时向相关部门举报，维护自身合法权益。
后续行动指导：
- 若您或他人遇到类似情况，建议收集相关证据，如购买凭证、假酒样品、卖家宣传资料等，以便后续维权。
- 有问题可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况，提供准确的法律意见和有效的法律援助。