车间主任和员工打架，需根据具体情况从法律、企业管理和劳动纪律三个维度综合处理，具体结论如下：

1. 立即制止冲突，确保人身安全
   无论冲突起因如何，企业或现场负责人（如其他管理人员）应第一时间介入，分离双方、控制现场，避免事态升级。若有人员受伤，需立即送医并保留医疗记录（如诊断证明、费用单据），后续可能涉及工伤认定或人身损害赔偿。

2. 调查事实，固定证据
   企业应启动内部调查程序，通过询问目击者、调取监控、检查现场痕迹（如物品损坏）等方式还原事件经过。需注意：

   • 调查过程需客观中立，避免偏袒任何一方；
     
   • 书面记录调查结果，要求双方签字确认（若拒绝签字需注明）；
     
   • 若涉及刑事犯罪（如故意伤害），需立即报警，由公安机关介入调查。
     

3. 区分责任，依法处理

   • 若属民事纠纷（如双方互殴但未构成犯罪）：
     根据企业规章制度（如《员工手册》）对双方进行处罚，常见措施包括警告、记过、降薪、解除劳动合同等。需注意：
     
     • 规章制度需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）并公示，否则处罚可能被认定为违法；
       
     • 处罚需与过错程度匹配，例如员工仅轻微推搡，企业直接解除合同可能违法。
       
   • 若构成治安违法（如一方受伤达轻微伤）：
     公安机关可依据《治安管理处罚法》对行为人处以拘留、罚款。企业可在此基础上结合内部规定处理。
     
   • 若构成刑事犯罪（如一方受伤达轻伤以上）：
     行为人可能涉嫌故意伤害罪，需承担刑事责任。企业应配合司法机关调查，同时根据内部规定处理（如解除劳动合同）。
     

4. 劳动纪律与合同处理

   • 若员工或车间主任的行为严重违反企业规章制度（如“禁止打架斗殴”条款），企业可依据《劳动合同法》第39条解除劳动合同，且无需支付经济补偿；
     
   • 若企业未制定相关制度，或制度未公示，解除合同可能被认定为违法，需支付赔偿金（2N）。
     

5. 后续预防与制度完善

   • 企业应加强员工法律培训，明确打架行为的后果；
     
   • 完善内部纠纷解决机制（如设立投诉渠道、调解委员会），避免矛盾激化；
     
   • 定期审查规章制度，确保其合法性及可操作性。
     

特别提醒：若您是企业方，处理时需平衡“维护秩序”与“合法合规”；若您是员工，可要求企业出示处罚依据的规章制度。具体操作中如有疑问，可直接向我咨询，我会结合细节提供针对性建议。