针对您提出的“只有签名没有日期的承诺书怎么认定签名时间”的问题，这确实是一个涉及法律证据认定和文件有效性的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、签名时间认定的法律背景
在法律上，签名时间往往与文件的法律效力、履行期限、诉讼时效等密切相关。然而，当承诺书仅包含签名而未注明日期时，直接认定签名时间会面临一定的困难。此时，通常需要借助其他证据或法律原则来进行推断。
二、认定签名时间的可能方法
辅助证据法：
- 寻找与承诺书相关的其他证据，如邮件、短信、聊天记录、转账记录等，这些证据中可能包含与签名时间相关的信息。
- 例如，如果承诺书是关于某笔借款的担保，那么借款的转账记录或借款合同中的日期可能作为辅助证据来推断承诺书的签名时间。
行为推断法：
- 根据承诺书的内容、目的以及双方的行为来推断签名时间。
- 例如，如果承诺书是关于某项服务的提供，且服务已经在某个特定时间点完成或开始，那么可以合理推断承诺书是在服务开始前或同时签名的。
专家鉴定法：
- 在某些情况下，可能需要借助笔迹鉴定专家或文件鉴定专家的帮助来确定签名时间。
- 专家可能会通过分析签名的墨迹、纸张的老化程度、签名的书写风格等因素来推断签名的大致时间。但这种方法通常成本较高，且结果可能存在一定的不确定性。
法律原则应用：
- 在没有直接证据的情况下，法院可能会根据相关法律原则（如公平原则、诚实信用原则等）来推断签名时间，以维护双方的合法权益。
三、实际操作建议
- 尽量完善文件：在签署任何文件时，都应尽量注明日期，以避免后续可能出现的争议。
- 保留相关证据：在签署承诺书的同时，应保留与承诺书相关的其他证据，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果因签名时间问题产生争议，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
四、案例分析
以您提供的参考信息中的案例为例，虽然韩某出具的承诺书未注明日期，但法院在审理时可能会考虑借款的实际发生时间、韩某与王某的关系、韩某出具承诺书时的情境等因素来推断签名时间，并结合其他证据（如借款合同、转账记录等）来综合判断韩某是否应承担保证责任。
综上所述，认定只有签名没有日期的承诺书的签名时间是一个复杂的过程，需要借助多种方法和证据来进行推断。在实际操作中，应尽量完善文件内容、保留相关证据，并在必要时寻求法律帮助。