要证明您与公司没有签订劳动合同，可以从以下几个方面入手收集证据：
一、直接证据的收集
工资支付凭证或记录：
- 工资条或银行转账记录是证明劳动关系的重要证据，但若要证明未签订劳动合同，需关注这些记录中是否未附带劳动合同相关备注，如劳动合同编号、合同期限等信息的缺失。若工资是通过银行转账支付的，可以打印出转账记录，显示付款方为企业账户，收款方为员工个人账户，且无相关合同备注。
- 若工资以现金形式发放，可尝试要求企业提供工资发放表或签收单等书面记录，并检查这些记录中是否未提及劳动合同。
工作证件：
- 保留好盖有公章或财务章的工作证、服务证等能够证明身份的证件。检查这些证件上是否仅包含基本信息，如姓名、职位和所属公司，而未提及劳动合同条款。
招聘记录：
- 招聘简章、面试通知、录用通知书等招聘记录，可以证明您经过招聘程序被录用。若录用通知书等文件中未提及签订劳动合同的要求或条款，也可作为辅助证据。
考勤记录：
- 打卡记录、签到表、加班通知等考勤记录，可以证明您在企业的工作时间和出勤情况。检查这些记录中是否缺乏与劳动合同相关的记载，如入职时间确认等。
二、间接证据的收集与推理
社保缴纳记录：
- 社保缴纳记录能证明用人单位与员工间的劳动关系，但若企业未为您缴纳社保，或社保缴纳记录中未显示与劳动合同相关的信息，也可间接证明未签订劳动合同。不过，需注意有些企业可能通过其他方式规避社保缴纳义务。
企业承认劳动关系的证据：
- 如企业向您发出的录用通知书、调岗通知书、辞退通知书等文件，即使未明确提及劳动合同，若其中内容暗示双方存在劳动关系但未签订合同，也可作为证据。
工作过程中的文件材料：
- 收集业务往来邮件、工作任务安排通知、项目报告等工作文件。这些文件若仅涉及工作内容本身而未提及劳动合同，可作为辅助证据。特别是若文件中提及“试用期未签订合同”等类似表述，将更有力证明未签订劳动合同的事实。
同事证言：
- 寻找了解工作情况的同事作为证人，尤其是那些同样未签订劳动合同的同事。证人需具备民事行为能力，且证言内容需真实可靠，与案件事实紧密相关。同事证言可以证明您在企业的工作时间、内容、岗位等信息，以及未签订劳动合同的情况。
录音录像资料：
- 在合法的前提下，录制您与企业管理人员就工作问题进行沟通时的对话，特别是涉及未签订劳动合同内容的部分。确保录音录像的合法性，不侵犯他人合法权益。
三、申请劳动仲裁或提起诉讼时的注意事项
及时申请仲裁或诉讼：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请。
准备充分的证据材料：
- 在申请仲裁或提起诉讼时，应准备好上述提到的各种证据材料，并按照仲裁机构或法院的要求进行整理和提交。确保证据的真实性、合法性和关联性，以形成完整的证据链。
陈述事实和理由：
- 在仲裁申请书或起诉状中，应详细陈述未签订劳动合同的事实和理由，以及要求企业承担的法律责任。如要求企业支付未签订劳动合同的双倍工资差额等。
在收集证据的过程中，您应注重证据的全面性和关联性，不仅要收集直接证据，还要关注间接证据。同时，要确保证据的合法性和有效性，不得采用非法手段获取证据。 若您在收集证据或申请仲裁、提起诉讼过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律建议。