遇到开车碰上人被赖上的情况，首先不要慌张，保持冷静，并按照以下步骤处理：
一、立即停车并保护现场
- 停车：在确保安全的前提下，立即停车，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。
- 保护现场：不要随意移动车辆或受伤人员，除非是为了避免二次事故或进行紧急救助。如果可能，使用手机拍照或录像记录现场情况，包括车辆位置、受伤人员情况、道路状况等，这些证据在后续处理中可能起到关键作用。
二、报警并等待交警处理
- 报警：立即拨打122交通事故报警电话，报告事故情况，包括事故地点、人员伤亡情况、车辆损坏情况等。
- 等待交警：在现场等待交警到来，配合交警的调查工作。交警会勘查现场、询问当事人、收集证据，并出具交通事故责任认定书。
三、收集证据并保留相关材料
- 收集证据：除了现场照片或录像外，还可以收集目击者的联系方式和证言，以及可能的监控录像等。这些证据有助于证明事故的真实情况和责任归属。
- 保留相关材料：保留好医疗记录、医疗费用发票、车辆维修发票等相关材料，这些材料在后续赔偿协商或诉讼中可能用到。
四、谨慎对待赔偿要求
- 核实对方身份和伤情：在对方提出赔偿要求时，首先要核实对方的身份和伤情。如果对方声称受伤，可以要求其提供医疗证明或前往医院进行检查。
- 不要轻易承认责任：在没有交警出具责任认定书之前，不要轻易承认自己承担全部或部分责任。责任认定应由交警根据事故现场情况和相关法律法规进行判定。
- 协商赔偿：如果双方对责任认定无异议，可以协商赔偿事宜。在协商过程中，要明确赔偿项目和金额，并签订书面协议。如果协商不成，可以寻求法律途径解决。
五、法律后果与应对策略
如果对方确实存在讹诈行为：
- 保留证据：如前所述，保留好所有相关证据，包括现场照片、录像、目击者证言等。
- 报警处理：向警方报告对方可能存在的讹诈行为，警方会进行调查并依法处理。
- 法律诉讼：如果对方坚持无理要求，且协商无果，可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。
如果确实存在事故责任：
- 积极赔偿：根据责任认定书和实际情况，积极承担赔偿责任。
- 协商分期赔偿：如果一次性赔偿有困难，可以与对方协商分期赔偿，并签订书面协议。
- 寻求法律援助：在赔偿过程中遇到法律问题或纠纷，可以寻求专业律师的法律援助。
最后，我想强调的是，在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。不要因为对方的指责或威胁而慌乱失措，更不要轻易承认自己不承担的责任。按照上述步骤处理，并寻求专业律师的帮助，可以更好地维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。