结论前置：工程主管被老板增加质量部的工作，这一行为可能涉及劳动合同的变更、岗位职责的调整以及劳动权益的保护等多个方面。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动合同与岗位职责的变更
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同中通常会明确约定劳动者的工作岗位、工作内容和工作地点等。
- 如果老板未经与工程主管协商一致，擅自增加质量部的工作，可能构成对劳动合同的变更。这种变更需要双方协商一致，并签订书面变更协议，否则可能违反法律规定。
岗位职责的调整：
- 岗位职责的调整通常属于用人单位的管理权范畴，但这种调整应当合理且不损害劳动者的合法权益。
- 如果增加的工作内容与工程主管的原岗位职责相差甚远，或者超出了其能力范围，且未给予相应的培训或调整薪酬，那么这种调整可能不合理，工程主管有权拒绝或提出异议。
二、劳动权益的保护
工作量的合理性：
- 老板增加工作量的行为应当合理，不得超出劳动者的承受能力。如果增加的工作量导致工程主管无法正常完成工作，或者对其身心健康造成损害，那么这种行为可能违反劳动法的相关规定。
- 工程主管有权要求老板合理安排工作量，确保其能够正常履行职责并保障身心健康。
薪酬与福利的调整：
- 如果老板增加的工作量涉及到了薪酬或福利的调整，那么这种调整应当遵循公平、合理的原则，并与工程主管进行协商。
- 如果老板未与工程主管协商一致就擅自调整薪酬或福利，工程主管有权要求老板按照原劳动合同的约定履行义务，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
三、应对策略与建议
与老板沟通协商：
- 工程主管可以首先尝试与老板进行沟通协商，明确表达自己的意见和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
- 在沟通过程中，工程主管可以提出自己的合理建议，如调整工作时间、增加人员协助或调整薪酬等。
查阅劳动合同与规章制度：
- 工程主管可以查阅自己的劳动合同和公司的规章制度，了解自己的权利和义务以及公司的相关规定。
- 如果发现老板的行为违反了劳动合同或规章制度的规定，工程主管可以据此提出异议或要求老板纠正。
寻求法律援助或咨询：
- 如果沟通协商无果，或者老板的行为严重损害了工程主管的合法权益，工程主管可以寻求法律援助或咨询专业律师（如我）的意见。
- 律师可以根据具体情况为工程主管提供法律建议和支持，帮助其维护自己的合法权益。
最后，工程主管在面对老板增加质量部工作的情况时，应当保持冷静和理性，通过沟通协商、查阅合同与规章制度以及寻求法律援助等途径来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。