结论前置：打人致头部受伤出血，不调解的情况下，是否会被拘留需分情况讨论，具体如下：

1. 若伤情经鉴定构成轻微伤： 根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。因此，若头部受伤出血经鉴定为轻微伤，且行为人无其他从轻情节（如主动投案、赔偿损失等），公安机关可直接对行为人作出行政拘留处罚，无需以调解为前提。即使受害方拒绝调解，公安机关仍可依法拘留。

2. 若伤情经鉴定构成轻伤及以上： 根据《刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致轻伤的，构成故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制。此时案件性质转为刑事案件，公安机关需立案侦查，行为人可能面临刑事强制措施（如刑事拘留、逮捕等）。刑事拘留是刑事诉讼中的强制措施，与行政拘留不同，其目的是保障诉讼顺利进行，而非单纯处罚。在此情况下，是否拘留由刑事诉讼程序决定，与受害方是否调解无直接关联。但需注意，若行为人积极赔偿、取得谅解，可能成为量刑时的从轻情节，但不影响刑事立案与拘留的启动。

关键提醒：

• 伤情鉴定是核心依据，需由公安机关指定机构出具；
• 调解是自愿原则，任何一方拒绝调解不影响公安机关依法处理；
• 若对处罚或刑事程序有异议，可依法申请行政复议或提起刑事辩护。

建议：若您或他人涉及此类情况，建议立即报警并保留医疗记录、现场证据等，后续有问题可直接向我咨询具体法律程序与应对策略。