左手食指和中指断了，一般可分别评定伤残等级，两根手指受伤通常不会合并评定为一个伤残等级，其中每根手指的情况若符合标准，一般可被评定为十级伤残，但具体结果应以劳动能力鉴定委员会的鉴定结论为准。以下从不同角度为你详细分析：

伤残等级评定依据

• 评定标准：主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）。该标准规定，身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者，通常可被评定为十级伤残。对于左手食指和中指断了的情况，如果治疗后骨折愈合，且两根手指分别没有留下明显的功能障碍，或者仅有轻度功能受限（如手指屈伸活动稍受影响，但不影响日常生活和基本工作操作），那么每根手指都可能符合十级伤残的评定标准。
• 特殊情况：若两根手指中，某一根手指骨折愈合后出现较为严重的功能障碍，如活动度严重受限、无法完成基本手部动作等，那么这根手指的伤残等级可能会提高。具体评级需由专业的劳动能力鉴定委员会根据实际检查情况，按照更高级别的条款进行评定。

评定流程

• 申请时机：职工发生工伤，经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。
• 申请主体：鉴定申请可由用人单位、工伤职工或其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出。
• 所需材料：申请时需提供工伤认定决定和职工工伤医疗的相关资料，如医疗诊断证明、病历资料等。

赔偿标准（以十级伤残为例）

• 一次性伤残补助金：根据《工伤保险条例》第三十七条规定，十级伤残职工可以享受7个月本人工资的一次性伤残补助金。本人工资指的是工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。
• 医疗费用：工伤职工治疗工伤所需费用，符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准的，从工伤保险基金支付。
• 住院伙食补助费：工伤职工住院治疗工伤的伙食补助费，以及经医疗机构出具证明，报经办机构同意，到统筹地区以外就医所需的交通、食宿费用，也可以从工伤保险基金支付。
• 解除或终止劳动合同后的赔偿：如果劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，还可以获得一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。这两项补助金的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

法律建议

• 及时申请工伤认定：对于遭受此类工伤的职工，建议尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，这是享受工伤保险待遇的前提。
• 积极配合鉴定程序：在伤情稳定后，及时向市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请，并提供必要的医疗和工伤相关证据，以确保自身权益得到妥善保障。
• 寻求法律帮助：如在申请过程中遇到任何问题或需要更专业的法律支持，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和帮助。

总之，左手食指和中指断了后的伤残等级评定和赔偿是一个综合考量过程，涉及多个因素。因此，最终评定结果和赔偿标准应以劳动能力鉴定委员会的鉴定结论和相关法律法规为准。