结论：酒店出租时，对方想要使用你们的烟草证，但烟草证的银行托收账户一般不能随意变更给对方，需根据具体情况和法律规定来处理。

分析说明：

1. 烟草证的性质与规定：

   • 烟草证是特定主体（如酒店）依法申请并获得的，用于经营烟草制品的合法凭证。
   • 根据相关法律法规，烟草证的使用通常与申请主体紧密相关，不得随意转让或出借。

2. 银行托收账户与烟草证的关系：

   • 银行托收账户是用于接收烟草销售款项的账户，通常与烟草证持有者的财务账户相关联。
   • 变更银行托收账户可能涉及财务、税务及合规性等多方面的问题，不是简单的账户变更操作。

3. 出租酒店与烟草证使用的合规性：

   • 如果酒店出租给对方，但烟草证仍保留在原酒店名下，那么对方使用该烟草证进行经营可能涉及无证经营或超范围经营等违法行为。
   • 即使双方有协议约定，这种协议也可能因违反法律法规而无效。

4. 建议与操作：

   • 如果对方希望经营烟草制品，应建议其自行申请烟草证，并开设相应的银行托收账户。
   • 如果双方确实需要合作，可以考虑通过合法的方式（如成立合资公司、签订合作协议等）来明确各自的权利和义务，并确保合规经营。

行动建议：

• 不要随意将烟草证及其相关的银行托收账户变更给对方，以免涉及法律风险。
• 如果对方有经营烟草制品的需求，应引导其依法申请烟草证，并开设独立的银行托收账户。
• 在酒店出租或合作过程中，务必确保所有经营活动都符合法律法规的要求，避免因违规操作而引发的法律纠纷。

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