核心结论：若事做完了客人不付尾款，可通过协商、发送律师函、提起诉讼等途径解决。以下是具体分析：

1. 友好协商

   • 沟通协商：首先尝试与客人进行友好、坦诚的沟通。了解他们不付尾款的具体原因，是因为对服务质量不满意、资金周转问题，还是存在其他误解。如果是服务质量问题，看是否可以在合理范围内进行补救或给予一定补偿以换取尾款支付；若是资金周转问题，可协商分期付款等灵活方式。
   • 书面确认：如果协商达成一致，最好形成书面的补充协议或确认文件，明确付款的时间、方式等细节，避免后续再次出现纠纷。

2. 发送律师函

   • 律师函的作用：如果协商无果，可以委托律师发送律师函。律师函具有正式性和权威性，能够向客人表明你方严肃对待此事的态度，并告知其不履行付款义务可能面临的法律后果，如被起诉、承担违约金等。这有时会对客人产生一定的心理压力，促使其尽快支付尾款。
   • 律师函的内容：律师函应详细阐述事情的经过，包括已完成的工作内容、双方约定的付款条款、客人未支付尾款的事实等，同时明确要求客人在一定期限内支付尾款，否则将采取进一步的法律措施。

3. 提起诉讼

   • 诉讼准备：当其他方式都无法解决问题时，可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，需要收集充分的证据，如合同、工作成果的交付凭证、与客人的沟通记录（包括协商过程中的邮件、短信、聊天记录等）、之前协商的文件等，以证明你方已经按照约定完成了工作，客人有支付尾款的义务。
   • 诉讼流程：向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据材料，法院受理后，会安排开庭审理。在庭审过程中，双方将进行举证、质证和辩论，法院会根据事实和法律规定作出判决。如果判决客人支付尾款，而客人仍不履行，你可以向法院申请强制执行。

4. 其他途径

   • 申请支付令：如果符合一定条件，如债权债务关系明确、合法，且没有其他债务纠纷，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会在受理后的十五日内发出支付令，如果客人在收到支付令后的十五日内没有提出异议又不履行支付义务的，你可以向法院申请强制执行。
   • 通过行业调解或仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者所在行业有相关的调解机构，也可以考虑通过仲裁或行业调解的方式解决纠纷。仲裁具有一裁终局的特点，效率相对较高；行业调解则可以借助行业的专业力量和影响力，促进双方达成和解。

在处理客人不付尾款的问题时，要根据具体情况选择合适的方法，并注意保留好相关证据，以维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问，欢迎直接向我咨询。