如果家里有老人去超市买东西没付款，是否构成犯罪，需分情况讨论：
不构成犯罪的情况：
- 遗忘付款：如果老人是因为疏忽大意或记忆力减退等原因，在购物后忘记付款，且没有故意逃避付款的意图，那么这种情况通常不构成犯罪。超市可能会要求补交款项或进行其他合理处理，但一般不会上升到刑事层面。
- 付款方式问题：有时老人可能因不熟悉现代支付方式（如移动支付）或操作失误导致付款未成功，若及时补救且无故意，也不构成犯罪。
可能构成犯罪的情况：
- 故意逃单：如果老人明知需要付款而故意不付，或者采取隐藏商品、伪造付款凭证等手段逃避付款，且数额较大（一般根据地区经济水平和具体案情判断，但通常需达到一定标准，如数百元或更高），则可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 多次逃单：即使单次逃单金额不大，但如果老人多次实施此类行为，累计金额达到较大标准，也可能被认定为盗窃罪。
法律建议：
- 对于老人或其家属而言，应提醒老人注意购物后的付款环节，避免因疏忽或故意导致法律纠纷。
- 如果老人确实因特殊原因（如记忆力减退）而忘记付款，应及时与超市沟通并补交款项，以消除误会和避免不必要的法律风险。
- 如果老人被指控故意逃单或涉嫌盗窃，应尽快咨询专业律师，了解相关法律权利和义务，并积极配合调查和处理。
后续行动指南：
- 若老人只是偶尔忘记付款且金额不大，建议与超市协商解决，补交款项并道歉。
- 若老人被超市或警方指控涉嫌盗窃，应立即停止与超市或警方的直接沟通（除配合调查外），并尽快联系律师进行法律咨询和辩护准备。
总之，是否构成犯罪取决于老人的主观意图和客观行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。