在饭店里捡到他人钱包，这一行为主要涉及到民事法律关系，具体分析如下：
若捡到钱包后主动归还或联系失主：
- 行为性质：这是一种拾金不昧的善意行为，符合社会公德和道德规范。在法律上，这种行为通常不会引发纠纷，反而可能受到表扬或奖励。
- 法律依据：虽然直接的法律条文可能并未明确规定拾金不昧的具体奖励，但《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，以及社会公序良俗的原则，都鼓励和支持这种行为。
若捡到钱包后未归还，且钱包内有明显可识别的失主信息：
- 行为性质：这可能构成侵占他人财物的行为。侵占他人财物是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。如果拾得人拒不返还，权利人可以向人民法院提起诉讼，请求判令拾得人返还遗失物。
- 法律后果：如果拾得人拒不归还，且钱包内财物价值较大，可能面临民事赔偿的责任，甚至可能因涉嫌侵占罪而承担刑事责任（但侵占罪通常要求数额较大且情节严重，具体标准需根据当地司法实践确定）。
若捡到钱包后未归还，且钱包内无明确失主信息，或拾得人试图通过不正当手段获取钱包内财物：
- 行为性质：这同样构成侵占他人财物的行为，且可能因拾得人的主观恶意而加重其法律责任。
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》中关于遗失物返还的规定，以及可能涉及的《中华人民共和国刑法》中关于侵占罪的规定（如果情节严重）。
- 法律后果：拾得人不仅需要承担民事赔偿责任，还可能因涉嫌犯罪而受到刑事处罚。
建议：
- 如果您在饭店里捡到了他人钱包，最妥善的做法是立即联系饭店工作人员或报警，以便尽快找到失主并归还钱包。
- 如果您不确定如何处理，或者担心自己的权益受到侵害，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
总结：在饭店里捡到他人钱包，其行为性质取决于拾得人的后续行为。拾金不昧是值得赞扬的行为，而侵占他人财物则可能面临法律责任。因此，建议拾得人在捡到钱包后，积极采取措施寻找失主并归还钱包，以避免不必要的法律纠纷。