当面临工程款一直拖欠并涉及利息处理的问题时，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确合同与利息条款
首先，务必仔细审查你与欠款方（如发包方）签订的建设工程合同或相关协议。合同中应明确约定工程款的支付时间、方式以及逾期支付的利息或违约金条款。这是追讨工程款及利息的基础，也是你主张权益的重要依据。如果合同中没有明确约定利息，你可以根据《民法典》等相关法律法规，主张按照同期银行贷款利率或市场惯例来计算逾期利息。
二、优先通过协商解决
直接沟通：尝试与欠款方进行友好协商，了解拖欠工程款的具体原因，并明确提出你的付款要求，包括本金和应支付的利息。通过面对面的交流，有时能够迅速达成还款协议。
中间人调解：若直接沟通效果不佳，你可以考虑寻求双方都信任的中间人（如行业协会工作人员、共同合作伙伴或专业调解机构）进行调解。调解过程中，你可以坚持要求欠款方支付拖欠的工程款及相应利息。
三、采取正式催款与法律手段
发催款函：若协商无果，你可以向欠款方发出正式的催款函。函件中应详细列出工程完成情况、欠款金额（包括本金和利息）、合同依据、还款期限以及若不按时还款将采取的法律措施。催款函应通过可靠方式送达，并保留好相关证据，如邮寄凭证或电子邮件发送记录。
申请支付令：在债权债务关系明确、事实清楚且证据充分的情况下，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令中应明确要求欠款方限期清偿债务，包括本金和利息。法院审查后符合条件的，会向债务人发出支付令。
四、提起诉讼与财产保全
证据准备：在决定提起诉讼前，务必收集充分的证据材料，包括建设工程合同、施工图纸、工程进度表、验收报告、支付凭证、往来函件以及利息计算依据等。这些证据将有力支持你的诉讼主张，包括要求欠款方支付拖欠的工程款及相应利息。
财产保全：为防止欠款方在诉讼期间转移财产，你可以在起诉同时向法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结其财产。这将确保未来判决的执行，保障你能够顺利追回被拖欠的工程款及利息。
诉讼流程：向有管辖权的法院提交起诉状及相关证据材料，明确要求欠款方支付拖欠的工程款及相应利息。法院受理后会安排开庭审理，双方进行举证、质证及辩论。法院根据事实和法律作出判决，如对一审判决不服，你可在规定期限内提起上诉。
五、申请强制执行
若胜诉后欠款方仍不履行判决确定的义务，包括支付拖欠的工程款及利息，你可在规定期限内（一般为六个月或一年）向法院申请强制执行。法院将采取多种执行措施，如查询、冻结银行账户，查封、拍卖或变卖财产等，以强制欠款方履行付款义务。
六、保持冷静与寻求专业支持
在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，而是依靠法律途径来解决问题。如有需要，及时寻求专业律师的帮助和支持，以确保你的权益得到充分保护。律师可以为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你更有效地追回被拖欠的工程款及利息。
综上所述，面对工程款一直拖欠并涉及利息处理的问题，你应依次尝试协商解决、正式催款、法律手段直至提起诉讼和申请强制执行等措施。在每个阶段都要注重证据的收集和保存，并遵循相关法律法规的规定。通过有序且有效的行动，你将更有可能成功追回被拖欠的工程款及相应利息。