关于工程方在微信上发来的工程量被处理掉后的法律界定问题，核心结论取决于“处理”的具体性质、双方约定及证据留存情况。以下分情况详细说明：

1. 若“处理”指工程方单方删除或撤回工程量信息，且无其他证据佐证

• 法律效果：微信聊天记录属于电子数据，若工程方单方删除或撤回信息，可能导致关键证据灭失。此时，若接收方（如发包方）无法提供其他证据（如书面确认单、工程签证单等）证明工程量，可能面临举证不能的风险。
  
• 法律依据：根据《民事诉讼法》第66条，证据需经查证属实才能作为认定事实的依据。若微信记录被删除且无备份，法院可能无法采信该部分内容。
  
• 建议：接收方应立即通过截图、录屏等方式固定证据，或要求工程方重新确认工程量，避免因证据缺失承担不利后果。

2. 若“处理”指双方协商一致后修改工程量，且有书面确认

• 法律效果：若双方通过微信协商后，以补充协议、会议纪要等形式确认修改后的工程量，则修改内容具有法律效力，原工程量信息自动失效。
  
• 法律依据：根据《民法典》第543条，当事人协商一致可以变更合同。微信聊天记录若能体现双方合意（如“同意按修改后的工程量结算”），可视为合同变更的证据。
  
• 建议：修改工程量后，务必通过书面文件（如盖章的补充协议）固定变更内容，避免仅依赖微信记录。

3. 若“处理”指一方擅自修改工程量且无合法依据

• 法律效果：若工程方未经对方同意擅自修改工程量（如减少工程量以降低造价），可能构成违约或欺诈。接收方有权要求按原工程量结算，并可主张违约责任或赔偿损失。
  
• 法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。
  
• 建议：接收方应立即提出书面异议，并留存微信原始记录（可通过公证增强证明力），必要时通过诉讼或仲裁维护权益。

关键提醒

• 证据固定：微信聊天记录需保留原始载体（如手机），避免删除或清理数据。若已删除，可尝试通过腾讯公司协助恢复（需法院调查令）。
  
• 书面优先：重大工程量变更建议采用书面形式（如盖章文件），微信记录仅作为辅助证据。
  
• 时效问题：若涉及工程款纠纷，需在诉讼时效内（通常3年）主张权利，逾期可能丧失胜诉权。
  

如有具体案件细节或证据材料，可进一步向我提供，我将结合实际情况为您分析法律风险及应对策略。