针对您提出的“东西租给别人然后没有合同，别人不还怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 没有书面合同，租赁关系是否成立：

   • 即便没有书面合同，只要双方存在实际的租赁行为，比如您将物品交付给对方使用，对方也接受了并开始使用，那么租赁关系在事实上就已经成立了。不过，没有书面合同可能会在后续维权时带来一些举证上的困难。

2. 对方不归还物品，您应如何维权：

   • 收集证据：首先，您需要尽可能收集能够证明租赁关系存在的证据，比如聊天记录、转账记录（如果有租金支付的话）、物品交付时的照片或视频、证人证言等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益。
   • 协商解决：在收集到一定证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求其归还物品。协商时，可以明确告知对方，如果不归还，您将采取法律手段维护自己的权益。
   • 发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函给对方，正式要求其归还物品。律师函具有一定的法律威慑力，有时能够促使对方主动履行义务。
   • 提起诉讼：如果对方仍然拒绝归还，您可以向法院提起诉讼，要求对方归还物品并赔偿因此造成的损失。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来支持自己的主张。

3. 诉讼过程中可能面临的挑战及应对：

   • 举证困难：由于没有书面合同，您在诉讼过程中可能会面临举证困难的问题。为了应对这一挑战，您需要尽可能提供其他形式的证据来证明租赁关系的存在和对方的违约行为。
   • 诉讼周期：诉讼过程可能会比较漫长，需要您有一定的耐心和准备。在诉讼期间，您可以继续与对方进行协商，看是否能够达成和解。
   • 执行问题：即使您赢得了诉讼，如果对方没有财产可供执行，那么执行也可能成为一个问题。因此，在提起诉讼前，您可以考虑对对方的财产状况进行一定的了解。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的租赁行为中一定要签订书面合同，并明确约定租赁期限、租金支付方式、物品归还等条款。这样，在发生纠纷时，您就有更明确的法律依据来维护自己的权益。

总结来说，虽然没有书面合同可能会给维权带来一定困难，但您仍然可以通过收集证据、协商解决、发送律师函和提起诉讼等方式来维护自己的权益。同时，为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的租赁行为中一定要签订书面合同。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。