老人进行财产公证时，子女无需都去签字。这一结论主要基于以下几点法律分析和实际情况考虑：

1. 财产公证的性质：

   • 财产公证，特别是遗嘱公证，是遗嘱人对自己个人财产进行安排和处分的单方法律行为。它体现了遗嘱人的个人意愿，无需征得他人的同意或认可。因此，老人在设立遗嘱或进行财产公证时，无需子女在场签字或同意。

2. 财产公证的程序与要求：

   • 老人申办财产公证（如遗嘱公证）时，应亲自到公证处提出申请，并提交相关材料，如身份证明、财产证明等。
   • 公证员会与老人进行深入交流，了解公证的具体内容和设立目的，确保公证是老人的真实意愿体现。
   • 公证员还会对提交的材料进行审查，核实其真实性、合法性以及完整性。
   • 最后，老人在公证员的见证下签署相关文件，并由公证员加盖公证章，完成公证手续。此时，公证文件即具有相应的法律效力。

3. 子女在财产公证中的角色：

   • 子女并非财产公证的必要参与人，无需到场签名。无论子女是否知晓、是否同意，都不会影响公证的法律效力。公证的有效性完全取决于遗嘱人（即老人）的真实意思表示、内容的合法性以及形式的符合法律规定。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果财产涉及夫妻共同财产，需要特别注意对在世一方财产份额部分的安排。在处理这类财产时，应尊重在世一方的权益，并确保公证的设立不会侵犯其合法权益。例如，如果老人想要将夫妻共同财产中的个人部分通过遗嘱进行处分，那么这部分遗嘱内容在老人去世后是有效的，但涉及在世一方财产份额的部分则可能无效。

建议与注意事项：

• 为了确保财产公证的合法性和有效性，建议老人在进行公证前充分了解相关法律知识，并考虑咨询专业律师（即向我咨询）以获得更具体的法律指导。
• 老人应确保自己具备完全民事行为能力，能够清晰表达自己的意愿，并理解公证的法律后果。
• 在进行财产公证时，老人应如实提供相关材料，并确保材料的真实性和合法性。

如有任何关于财产公证或婚姻家庭方面的法律问题，欢迎直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律解答。