针对您提出的“员工拒绝卸货处理方式”这一问题，这实际上与员工在面对超负荷工作任务时的拒绝权有相似之处。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，员工在面对不合理或超负荷的工作任务时，是有权基于自身的工作饱和状态和实际情况进行拒绝的。这并非是对抗企业的正常经营管理秩序，而是维护自身合法权益的正当行为。

以具体案例为例，如高女士的情况，她原本负责华北地区的订单录入工作，由于公司人事调整，她需要接手另一名同事的工作，导致工作量明显增加。随后，又有一名同事离职，公司要求她再次接手新的工作。高女士在评估自身工作量已经饱和后，拒绝了这一安排。尽管公司在劳动合同中约定了拒绝工作安排可解除劳动合同的条款，但法院最终认定，高女士的拒绝是基于真实的工作压力，而非恶意对抗管理，因此公司以此为由解除劳动合同属于违法解除。

针对您提到的“员工拒绝卸货”的情况，如果卸货任务超出了员工原本的工作职责范围，或者员工已经处于超负荷工作状态，那么员工有权拒绝这一安排。企业应当尊重员工的合法权益，不得简单地以“拒绝工作安排”为由对员工进行惩戒或解除劳动合同。

如果员工拒绝卸货后，企业采取了不当的处理方式，如扣发工资、解除劳动合同等，员工可以通过法律途径维护自己的权益。具体来说，员工可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

总之，员工在面对不合理或超负荷的工作任务时，有权基于自身实际情况进行拒绝。企业应当尊重员工的合法权益，采取合理、合法的方式处理员工拒绝工作安排的情况。如果员工因此受到不当处理，可以通过法律途径维护自己的权益。希望这一解答能够对您有所帮助。