结论前置：工地受伤后，协议签订对象需根据实际用工关系确定，具体分为以下两种情况：

1. 若您与项目部（总承包方）存在直接劳动关系
   应与项目部签订协议。根据《工伤保险条例》及《劳动合同法》，总承包方作为用人单位，需对劳动者承担工伤保险责任。此时需注意：

   • 协议中应明确工伤认定、伤残等级鉴定、赔偿标准（参照《工伤保险条例》规定的项目及计算方式）等核心条款；
     
   • 避免签订“一次性了结协议”时赔偿金额低于法定标准，否则可能因显失公平被撤销。

2. 若您与分包单位（实际用工方）存在劳动关系
   应优先与分包单位签订协议。根据《保障农民工工资支付条例》及司法实践，分包单位作为直接用工主体，需承担工伤赔偿主体责任。此时需重点核查：

   • 分包单位是否具备合法用工资质（若分包单位无资质，总承包方可能承担连带责任）；
     
   • 协议中需明确分包单位承诺的赔偿范围（如医疗费、误工费、伤残补助金等）及支付时间节点。

补充建议：

• 无论与哪方签订协议，均需要求对方加盖公章或合同专用章，并保留协议原件；
  
• 协议签订前建议通过拍照、录音等方式固定受伤现场证据（如安全防护缺失、操作违规等），以备后续维权；
  
• 若涉及第三方侵权（如设备供应商产品缺陷导致受伤），可同时主张侵权责任与工伤赔偿，但需注意赔偿项目是否重复。

风险提示：实践中部分分包单位为逃避责任，可能要求劳动者签署“自愿放弃工伤赔偿”等无效条款，此类条款因违反《民法典》第153条（违背公序良俗）而无效，切勿签署。如有疑问，可直接向我咨询具体条款的合法性。