结论：房屋预测和实测面积差异过大时，是否可以起诉测绘公司，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、测绘公司责任角度
测绘公司存在过错：
- 如果测绘公司在测绘过程中存在故意或重大过失，导致预测面积与实测面积差异过大，那么测绘公司应当承担相应的法律责任。
- 在这种情况下，您可以考虑起诉测绘公司，要求其赔偿因测绘错误给您造成的损失。损失的计算可以包括但不限于因面积差异导致的房价差额、税费差异等。
测绘公司无过错：
- 如果测绘公司按照相关规范和标准进行测绘，且测绘结果符合行业要求，那么即使预测面积与实测面积存在差异，测绘公司也可能不承担法律责任。
- 在这种情况下，起诉测绘公司可能难以获得法院的支持。
二、合同条款角度
合同中有明确约定：
- 如果您与开发商或测绘公司签订的合同中明确约定了预测面积与实测面积差异的处理方式，如允许的差异范围、超出范围的处理方式等，那么应当按照合同约定来处理。
- 如果合同中约定了超出一定范围可以起诉测绘公司或要求赔偿，那么您可以依据合同条款来行使权利。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有明确约定预测面积与实测面积差异的处理方式，那么您可能需要依据相关法律法规和行业规范来主张权利。
- 在这种情况下，起诉测绘公司前，建议您先咨询专业律师，评估胜诉的可能性。
三、法律法规角度
- 根据《商品房销售管理办法》等相关法律法规，开发商应当按照规划、设计图纸施工，并按照测绘成果报告确定的房屋套内建筑面积或者建筑面积进行销售。如果因测绘错误导致面积差异过大，开发商和测绘公司都可能承担一定的法律责任。
- 但需要注意的是，法律法规并未直接规定预测面积与实测面积差异过大时可以直接起诉测绘公司。因此，在起诉前，您需要收集充分的证据证明测绘公司存在过错，并且该过错与您的损失之间存在因果关系。
四、实际操作建议
收集证据：
- 保留好购房合同、测绘报告、实测报告等相关证据材料。
- 如果可能的话，收集其他购房者的类似情况作为参考。
咨询专业律师：
- 在起诉前，建议您先咨询专业律师，评估案件的胜诉可能性和赔偿金额。
- 律师可以帮助您分析证据、制定诉讼策略，并代表您进行诉讼。
考虑其他途径：
- 如果起诉测绘公司难度较大或成本较高，您也可以考虑与开发商协商解决，或者通过消费者协会等渠道进行维权。
总结：房屋预测和实测面积差异过大时，是否可以起诉测绘公司需根据具体情况来判断。在起诉前，建议您先收集证据、咨询专业律师，并评估胜诉的可能性和赔偿金额。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。