签了离职单后，仍然可以起诉公司拖欠工资。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 离职单的法律效力

离职单通常是员工与用人单位就离职事宜达成的一种协议，它可能包含了离职时间、工资结算、经济补偿等条款。然而，离职单并不等同于放弃所有权利的法律文件。除非离职单中明确写有员工放弃追讨拖欠工资的权利，并且这种放弃是员工自愿、真实的意思表示，否则，离职单不会剥夺员工追讨拖欠工资的法定权利。

2. 拖欠工资的法律性质

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。如果用人单位拖欠工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。

3. 起诉的可行性

• 证据收集：在起诉前，你需要收集相关证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同、离职单等，以证明用人单位确实存在拖欠工资的行为。
• 法律程序：你可以先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，如果对仲裁结果不满，再向人民法院提起诉讼。当然，你也可以直接向人民法院提起诉讼，但通常建议先经过仲裁程序。
• 诉讼时效：需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你要及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效。

4. 可能的法律后果

• 如果胜诉：法院将判决用人单位支付拖欠的工资，并可能要求用人单位支付逾期付款的利息或赔偿金。
• 如果败诉：则意味着法院认为你的诉求没有法律依据或证据不足，你需要承担败诉的法律后果。但这种情况并不意味着你无法再追讨拖欠的工资，如果后续有新的证据出现，你仍然可以依法维权。

5. 建议与提醒

• 及时沟通：在发现用人单位拖欠工资时，建议先与用人单位进行沟通，尝试通过协商解决问题。
• 保留证据：无论是否选择起诉，都要保留好相关证据，以备不时之需。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业律师的帮助。

总结来说，签了离职单并不意味着你放弃了追讨拖欠工资的权利。如果用人单位确实存在拖欠工资的行为，你仍然可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。