结论：新员工入职培训时若仅签署了关于安全方面的合同，离职时是否需要返还培训费用，取决于该合同的具体内容、培训的性质以及双方的实际约定。

分析：

1. 合同内容：

   • 首先，需要仔细审查关于安全方面的合同内容。如果合同中明确规定了培训费用的承担方式、返还条件或违约责任等条款，那么应严格按照合同约定执行。
   • 若合同中未涉及培训费用的相关条款，则需进一步考虑其他因素。

2. 培训性质：

   • 培训的性质也是决定是否需要返还培训费用的重要因素。如果培训是公司为了员工能够更好地履行工作职责而提供的必要培训，且未明确约定为有偿培训，那么员工离职时通常无需返还培训费用。
   • 如果培训是公司额外提供的、非必要的专业技能培训，且双方明确约定了培训费用及返还条件，那么员工离职时可能需要按照约定返还部分或全部培训费用。

3. 双方约定：

   • 除了合同内容外，双方在实际操作中的约定也至关重要。如果双方在入职培训过程中有口头或书面的补充约定，且该约定与合同内容不冲突，那么应按照双方的实际约定执行。
   • 若双方未就培训费用问题达成明确约定，则需根据相关法律法规及行业惯例进行判断。

4. 法律法规：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。但此处的“专项培训费用”和“专业技术培训”通常指的是超出一般入职培训范围的、具有特定目的和较高成本的培训。
   • 如果仅是关于安全方面的常规培训，且未明确约定为有偿培训或服务期，那么员工离职时通常无需承担返还培训费用的责任。

建议：

• 在处理此类问题时，建议首先与用人单位进行友好协商，明确双方的权利和义务。
• 如果协商无果，可以寻求劳动仲裁或法律诉讼等途径解决争议。
• 在此过程中，务必保留好相关证据，如合同、培训记录、双方沟通记录等，以便在需要时提供证明。

总结：新员工入职培训时若仅签署了关于安全方面的合同，离职时是否需要返还培训费用并无固定答案。它取决于合同的具体内容、培训的性质以及双方的实际约定。在处理此类问题时，建议遵循合同约定、法律法规及行业惯例，并通过友好协商或法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。