针对您提出的“欠条没有写还款日期跟利息，法院会怎么判决”的问题，以下是我根据相关法律法规及司法实践给出的详细解答：

一、关于还款日期未约定的情况

在欠条中未明确写明还款日期时，这并不意味着借款人可以无限期地拖延还款。根据法律规定，出借人有权随时要求借款人还款，但应当给予借款人一定的合理准备时间，这通常被称为“宽限期”。在宽限期届满后，如果借款人仍未履行还款义务，出借人就可以通过法律途径来追讨欠款。

二、关于利息未约定的情况

1. 自然人之间的借贷：

   • 如果借贷双方都是自然人，且欠条中未约定利息，那么根据《民法典》的规定，这种借贷关系将被视为无息借贷。也就是说，出借人主张借款期间的利息，法院一般是不会支持的。

2. 非自然人之间的借贷：

   • 如果借贷关系涉及非自然人（如企业、其他组织等），且欠条中对利息约定不明，那么法院在判决时会结合民间借贷合同的具体内容，以及当地的交易方式、交易习惯、市场报价利率等因素来综合确定利息。这种情况下，出借人有可能获得一定的利息支持。

3. 证据的重要性：

   • 尽管欠条上未明确写明利息，但如果出借人能够提供其他证据（如双方之前的口头约定、借款人定期支付利息的银行流水记录、聊天记录或通话录音等）来证明双方实际上有利息约定，那么法院在判决时可能会根据这些证据来认定利息的存在，并据此作出判决。

三、关于逾期利息的处理

无论欠条中是否约定了还款日期和利息，如果借款人逾期未还款，出借人都有权主张逾期利息。在欠条未约定逾期利息的情况下，出借人可以要求借款人自逾期还款之日起，参照当时一年期贷款市场报价利率标准来计算并支付逾期利息。

四、实际操作建议

为了避免未来可能出现的纠纷和风险，我建议您在进行借贷活动时，务必在欠条上明确写明利息、还款期限等相关条款。如果确实存在利息约定但未在欠条上写明，出借人应尽可能收集并保存相关证据，以证明利息的存在和计算方式。这样，在发生纠纷时，您就能更有力地维护自己的合法权益。

综上所述，欠条未写明还款日期和利息时，法院的判决会根据具体情况及相关法律规定来定。因此，借贷双方在签订欠条时应尽可能明确各项条款，并在必要时寻求专业法律意见以确保自身权益得到保护。