对于没有约定还款日期和利息的欠条，利息的主张可以分以下两种情况来处理：
关于利息的约定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条的规定，如果借款合同（或欠条）中对支付利息没有约定或者约定不明确，那么将视为没有利息。这意味着，如果欠条上没有明确写明利息，出借人原则上不能要求借款人支付利息。
- 但是，如果借款人未按照约定的期限返还借款，出借人可以要求借款人支付逾期利息。这里的“逾期利息”是指借款人逾期还款后，应当支付的额外费用，以补偿出借人因借款人逾期还款而遭受的损失。
关于逾期利息的计算：
- 如果欠条上没有约定还款日期，出借人可以随时要求借款人还款，但应当给借款人合理的准备时间。一旦借款人逾期未还款，出借人就有权要求其支付逾期利息。
- 逾期利息的计算方式，如果双方有约定的，按照约定执行；如果没有约定，那么可以参照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）的标准来计算。这意味着，出借人不能随意要求过高的逾期利息，而是应当按照市场公认的利率标准来计算。
行动建议：
- 如果您作为出借人，持有这样一份没有约定还款日期和利息的欠条，建议您首先与借款人进行协商，明确还款日期和是否支付利息以及利息的计算方式。
- 如果协商不成，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼时，您需要提供欠条作为证据，并说明借款人逾期未还款的事实。法院将会根据相关法律法规和案件事实，来判决借款人是否需要支付逾期利息以及利息的具体数额。
温馨提醒：在未来的借贷活动中，为了避免类似的纠纷和不确定性，建议您在签订借款合同或出具欠条时，明确约定还款日期、利息以及逾期利息的计算方式等关键条款。这样不仅可以保护自己的合法权益，也可以减少不必要的法律纠纷。