顾客在饭店砸坏桌子，需根据具体情况承担民事赔偿责任，情节严重的可能涉及行政或刑事责任。具体分析如下：

1. 民事赔偿责任

• 赔偿范围：顾客需赔偿饭店桌子的实际损失，包括桌子的购置成本、修复费用或重置费用（以较低者为准）。若因砸桌行为导致饭店停业或产生其他间接损失（如顾客流失），饭店需举证证明损失与砸桌行为的直接因果关系，否则可能难以主张赔偿。
• 法律依据：根据《民法典》第1184条，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或其他合理方式计算。
• 举证责任：饭店需提供桌子价值证明（如购买发票、维修报价单等），顾客若对赔偿金额有异议，可申请第三方评估。

2. 行政责任（若情节较轻）

• 适用情形：若顾客砸桌行为未造成严重后果，但属于故意损毁公私财物，可能违反《治安管理处罚法》第49条。
• 处罚结果：公安机关可处5日以上10日以下拘留，可并处500元以下罚款；情节较重的（如多次损毁财物），处10日以上15日以下拘留，可并处1000元以下罚款。

3. 刑事责任（若情节严重）

• 适用情形：若顾客砸桌行为导致饭店财产损失达到“数额较大”（通常为5000元以上，具体标准因地区而异），或存在多次损毁财物、聚众闹事等情节，可能构成《刑法》第275条规定的故意毁坏财物罪。
• 处罚结果：处3年以下有期徒刑、拘役或罚金；数额巨大（通常为5万元以上）或有其他特别严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑。

4. 实务建议

• 对顾客：若因纠纷情绪激动，建议立即停止行为并协商赔偿，避免事态升级。若对赔偿金额有争议，可通过调解或诉讼解决。
• 对饭店：应第一时间固定证据（如拍照、录像、保存损坏物品），报警并要求顾客赔偿。若顾客拒不赔偿，可向法院提起民事诉讼。

如有进一步疑问（如赔偿金额计算、责任认定等），可直接向我提问，我会结合具体案情为您详细分析。