结论前置：针对“扣人证件警察是否会抓人及如何处理”的问题，需分情况讨论，具体如下：

1. 若证件被非法扣留，警察可能介入调查并处理违法行为
   根据《中华人民共和国居民身份证法》第十五条、第十六条，任何组织或个人不得非法扣押他人居民身份证，违反者由公安机关给予警告并处二百元以下罚款，有违法所得的没收。若证件被非法扣留（如用人单位、个人等），警察接到报案后会依法调查，对违法行为人进行处罚，并责令返还证件。此时“抓人”并非直接目的，而是通过行政处罚纠正违法行为。

2. 若证件被公安机关依法扣留，属于合法程序，不涉及“抓人”
   公安机关在办理案件时，若需调查证件与案件的关联性（如身份证被用于违法活动），可依法扣留证件进行查验（《刑事诉讼法》第一百四十五条、《治安管理处罚法》第八十七条）。此行为属于合法侦查措施，扣留期间会出具扣押清单，案件结束后及时返还。此时“抓人”与证件扣留无直接关系，是否采取强制措施（如拘留）需根据案件性质和证据综合判断。

3. 若证件被扣留后遭遇威胁或暴力，可能涉及刑事犯罪，警察会依法处理
   若扣留证件方以威胁、暴力等手段强迫他人配合（如“不配合就抓你”），可能涉嫌《刑法》第二百三十八条非法拘禁罪或第二百九十三条寻衅滋事罪。警察接到报案后会立案侦查，对犯罪嫌疑人采取刑事强制措施（如刑事拘留），此时“抓人”是针对犯罪行为的法律后果。

处理建议：

• 若证件被非法扣留，立即向公安机关报案，提供扣留方信息及证据（如聊天记录、证人证言），要求依法处理并返还证件；
  
• 若证件被公安机关依法扣留，配合调查并保留扣押清单，案件结束后及时索回；
  
• 若遭遇威胁或暴力，优先保障人身安全，尽快报警并保留现场证据（如录音、录像），后续通过法律途径追究对方责任。
  

温馨提示：证件涉及个人重要信息，务必通过合法途径解决纠纷，避免与对方发生直接冲突。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律应对方案。