可以评伤残等级，但具体等级需依据专业鉴定结果确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、伤残等级评定依据
根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，工伤伤残等级的评定主要依据身体各部位器官的损伤程度、功能障碍情况以及对日常生活、工作能力的影响等因素。对于手指缺失或功能障碍的情况，该标准有明确的评定细则。
二、食指短了一小截可能评定的伤残等级
十级伤残：如果食指短了一小截，但并未导致手指整体功能的严重丧失，且对日常生活和工作能力的影响相对较小，那么根据评定标准，有可能被评定为十级伤残。十级伤残通常意味着器官部分缺损，形态异常，无功能障碍，无医疗依赖或者存在一般医疗依赖，无生活自理障碍。
九级伤残或更高级别：然而，如果食指的缺失导致了手指功能的明显障碍，比如影响了手指的抓握、捏取等精细动作，或者对日常生活和工作能力产生了较大影响，那么伤残等级可能会更高，达到九级甚至更高级别。但这种情况相对较少，需要具体评估。
三、伤残等级评定的流程
申请工伤认定：首先，您需要向当地的社会保险行政部门申请工伤认定，确认您的伤害属于工伤范畴。
进行劳动能力鉴定：在工伤认定完成后，您可以向当地的劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，由专业的鉴定人员对您的伤残等级进行评定。
获取鉴定结果：鉴定完成后，您会收到一份劳动能力鉴定结论书，上面会明确标注您的伤残等级。
四、建议与注意事项
及时申请鉴定：建议您在伤情稳定后尽快申请劳动能力鉴定，以便及时获取伤残等级评定结果，并据此享受相应的工伤保险待遇。
保留相关证据：在申请工伤认定和劳动能力鉴定过程中，您需要提供相关的医疗证据和工伤事故证据，如医疗记录、工伤事故报告等。请务必妥善保管这些证据。
咨询专业人士：如果您对伤残等级评定流程或结果有疑问，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
最后，需要强调的是，伤残等级的评定是一个专业且复杂的过程，需要依据具体的伤情和评定标准进行。因此，我无法直接给出您具体的伤残等级，但希望上述分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。