物业的卡不会偷业主的水费，但这种行为如果发生，则属于违法行为。我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 物业的职责与权限

1. 物业公司的主要职责是提供物业服务，包括小区的安全、卫生、设施维护等。
2. 物业公司并没有权限直接操作或篡改业主的水表或水费账户。

二. 水费计费与缴纳

1. 水费通常是由供水公司根据水表读数进行计费，并由业主自行缴纳或通过物业公司代缴。
2. 物业公司代缴水费时，也只是作为中间人，并没有权力更改水费金额。

三. 违法行为的后果

1. 如果物业公司或物业工作人员存在偷窃业主水费的行为，这将构成盗窃或侵占他人财产的违法行为。
2. 根据相关法律法规，如《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃或侵占他人财物将受到法律的制裁。

四. 实际情况分析

• 在实际操作中，物业公司通常不会冒险进行此类违法行为，因为这不仅损害业主的利益，也会严重影响物业公司的声誉和信誉。
• 如果业主发现自己的水费异常或有被篡改的迹象，应及时与物业公司沟通并核实情况，必要时可报警处理。

我的观点：物业的卡本身并不会偷业主的水费，因为物业公司没有这样的权限和能力。如果发生水费异常，建议业主首先与物业公司进行沟通，核实情况，并寻求合理的解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。