农产品篡改生产日期属于违法行为，将面临严厉的法律处罚。以下是对此问题的详细解析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国产品质量法》及相关法规，篡改农产品生产日期属于伪造或冒用产品标识的行为，是明确的违法行为。这种行为不仅违反了产品质量法规，也严重损害了消费者的权益和市场的公平竞争环境。
二、处罚依据与标准
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十四条，产品标识不符合规定的，责令改正；情节严重的，责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。对于篡改生产日期的农产品，若其货值金额不足一万元，可能面临五千元以上三万元以下的罚款（参考类似违法行为的处罚标准，具体数额需根据实际情况判定）；货值金额一万元以上的，并处货值金额等值以下的罚款。
- 若涉及农产品质量安全，还可能根据《农产品质量安全法》等相关法规进行处罚，包括没收违法所得、罚款等措施。
刑事责任：
- 如果篡改行为导致严重后果，如危害公共安全、造成重大食品安全事故等，可能构成生产、销售伪劣商品罪或危害公共安全罪，面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能处以有期徒刑、罚金甚至没收财产等严厉刑罚。
三、具体处罚措施
没收违法所得及违法产品：
- 监管部门将依法没收因篡改生产日期而获得的违法所得，以及涉事的农产品。
罚款：
- 根据违法情节的严重性，监管部门将对涉事企业或个人处以相应数额的罚款。罚款数额将与违法行为的严重性相匹配，以起到震慑作用。
吊销许可证：
- 如果情节严重，如多次篡改或造成重大影响等，相关部门将吊销涉事企业的农产品生产经营许可证或其他相关许可证件。这将直接导致企业无法继续从事农产品生产经营活动。
四、合规建议
严格管理库存：
- 企业应建立完善的库存管理制度，确保农产品的生产日期、保质期等信息真实准确。通过先进先出原则避免积压过期产品。
规范标签管理：
- 企业应确保农产品标签上的生产日期、保质期等信息真实、清晰、易于识别。不得擅自更改或伪造标签内容。
加强员工培训：
- 企业应定期对员工进行法律意识和职业道德培训，提高员工对法律法规的认识和遵守意识。杜绝违规操作行为的发生。
建立追溯体系：
- 企业应利用信息化手段建立农产品追溯体系，记录产品的生产、加工、流通等环节的信息。便于监管和自查，确保产品的安全和质量。
结论：农产品篡改生产日期不仅违反法律法规，还可能引发严重社会后果。企业应严格遵守规定，诚信经营，避免因小失大。若您遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。