结论前置：实习期间签订劳动合同是否影响应届毕业生领取补贴，需结合毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个因素综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、应届生身份与补贴领取的基本原则
应届生通常指的是在规定期限内毕业的学生，包括未领取毕业证书的在校生和已毕业但未超过择业期（一般为二年，部分地区可能延长至三年）的学生。补贴的领取往往与应届生身份紧密相关，而签订劳动合同本身并不直接影响应届生身份，关键在于是否满足补贴领取的其他条件，如社保缴纳情况、工作性质等。
二、实习协议与劳动合同的区别及影响
实习协议：
- 如果在毕业前签订的是实习协议，且明确约定为实习性质，不涉及社保缴纳，通常不影响应届生身份，因此也不影响领取应届生补贴。
劳动合同：
- 劳动合同则意味着更正式的劳动关系。若毕业前签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份，进而可能影响补贴领取。
- 若毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生，不影响补贴领取（但需具体看补贴政策是否要求未就业）。
三、社保缴纳的关键作用
- 缴纳社保的影响：社保缴纳是劳动关系确立的重要标志。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份及补贴领取。
- 未缴纳社保的情况：若毕业后签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可保留应届生身份，但需具体看补贴政策是否对此有明确规定。
四、合同期限与工作实际情况
- 合同期限较短或未实际工作：即使签订了劳动合同，若合同期限较短或未实际参加工作，也可能仍被认定为应届生，不影响补贴领取。
- 合同期限较长且已实际工作：若合同期限较长且已开始实际工作、履行工作职责并领取劳动报酬，则可能不再被视为应届生，影响补贴领取。
五、地区与单位差异
- 地区政策差异：不同地区对于应届生身份的认定标准及补贴领取政策可能存在差异。例如，有些地区可能规定签订劳动合同后即视为已就业，不再享受应届生补贴；而有些地区则可能对此有更为宽松的规定。
- 单位规定差异：不同用人单位对于应届生身份的认定标准也可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而有些单位则可能更为灵活。
六、建议与总结
- 了解政策：在签订劳动合同前，务必了解当地及目标单位的应届生补贴政策，明确签订劳动合同是否会影响补贴领取。
- 谨慎决策：根据自身实际情况和职业规划，谨慎选择是否签订劳动合同。若希望保留应届生身份以领取补贴，可考虑在择业期内不签订劳动合同或选择不缴纳社保的单位。
- 咨询专业：如有疑问或需要更具体的建议，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供针对性的法律指导。
综上所述，实习期间签订劳动合同是否影响应届毕业生领取补贴是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。毕业生在面临此类选择时，应全面了解相关信息并谨慎决策。