针对您提出的“盗采高岭土如何定罪标准”的问题，这主要涉及到我国法律中关于非法采矿罪的相关规定。以下是我为您详细梳理的定罪标准及法律依据：

一、非法采矿罪的行为定义

非法采矿罪是指违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，或者擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，以及擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种的行为。高岭土作为一种矿产资源，若未经许可擅自开采，即可能构成此罪。

二、非法采矿罪的定罪标准

根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法采矿、破坏性采矿刑事案件适用法律若干问题的解释》（2023年修正），具有下列情形之一的，应当认定为“情节严重”，从而构成非法采矿罪：

1. 开采的矿产品价值或造成的矿产资源破坏价值：在十万元至三十万元以上。这意味着，如果盗采的高岭土价值或因其盗采行为造成的矿产资源破坏价值达到这一范围，即可能构成犯罪。

2. 在特定区域或禁采区、禁采期内采矿：若在特定区域（如国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区）或禁采区、禁采期内采矿，且价值在五万元至十五万元以上，同样构成犯罪。

3. 多次非法采矿：二年内因非法采矿受过两次以上行政处罚，又实施非法采矿行为的，也视为情节严重。

4. 造成生态环境严重损害：若盗采行为对生态环境造成了严重损害，同样可能构成犯罪。

5. 其他情节严重的情形：这包括但不限于使用暴力、威胁方法阻碍执法人员依法执行职务等。

若上述行为的数额达到前述标准的五倍以上，或造成生态环境特别严重损害，或其他情节特别严重，则认定为“情节特别严重”，将面临更严厉的刑罚。

三、非法采矿罪的量刑标准

• 情节严重的：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
• 情节特别严重的：处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

四、立案标准

根据《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》，经责令停止开采后拒不停止，且造成矿产资源破坏的价值数额在五万至十万元以上的，应予立案追诉。

五、建议

1. 严格遵守法律法规：在开采任何矿产资源前，务必确保已取得合法的采矿许可证，并遵守相关法律法规和开采规范。

2. 咨询专业律师：若您对矿产资源开采的法律问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见。

3. 积极配合调查：若您或他人涉嫌非法采矿行为，应积极配合相关部门的调查工作，如实陈述事实，争取从宽处理。

综上所述，盗采高岭土的定罪标准主要依据非法采矿罪的相关规定，包括开采的矿产品价值、犯罪情节、造成的后果等多个因素。在实际应用中，应严格遵循法律法规，确保法律的准确适用和公正执行。