结论：因销售折让开具红字发票是否需要签订协议，需分情况讨论，具体如下：

1. 若双方已就销售折让事项达成一致，且无争议
   根据《增值税专用发票使用规定》及相关税务实践，无需单独签订协议，但需满足以下条件：

   • 双方已通过书面或电子形式确认折让金额、原因及发票处理方式（如原发票退回或作废、红字发票开具等）；
     
   • 折让事项符合合同约定（如合同中已约定价格调整条款）或经双方协商一致；
     
   • 销售方按税务规定开具红字发票信息表，并经购买方确认后开具红字发票。
     建议：保留双方确认折让的沟通记录（如邮件、聊天记录等），以备税务核查。

2. 若双方对折让事项存在争议或未明确约定
   建议签订补充协议，明确以下内容：

   • 折让的具体原因（如质量问题、数量差异等）；
     
   • 折让金额的计算方式及支付时间；
     
   • 红字发票的开具流程及责任划分（如因一方原因导致发票作废或红冲的违约责任）；
     
   • 争议解决方式（如仲裁或诉讼）。
     法律依据：根据《民法典》第五百四十三条，当事人协商一致可变更合同。签订补充协议能固定双方权利义务，避免后续纠纷。

3. 税务合规要求
   无论是否签订协议，均需满足以下税务条件：

   • 销售方需在开票系统内填开《红字增值税专用发票信息表》，并经购买方认证后开具红字发票；
     
   • 折让金额需与实际业务一致，不得虚构交易以逃避税收；
     
   • 保留完整的业务链条证据（如合同、物流单据、验收单等）。
     

总结：若折让事项无争议且符合合同约定，无需单独签协议；若存在争议或未明确约定，建议签补充协议以规避风险。如有具体案例或合同条款需审核，可直接向我咨询。