通常情况下，建议先签订补偿协议，明确补偿数额和支付方式等关键内容后，再办理解除劳动关系手续。这样做的原因主要有以下几点：
一、法律程序与权益保障
明确补偿数额：先签订补偿协议，可以确保劳动者清楚自己应得的补偿金额，避免在解除劳动关系后，用人单位以各种理由拖延或压低补偿金额。补偿协议中应明确补偿金额、支付方式、支付时间等关键内容，并由双方签字盖章，具有法律效力。
规范解除流程：签订补偿协议后，再办理解除劳动关系手续，可以使整个解除合同及补偿流程更加规范、有序。这有助于避免后续可能产生的纠纷，如用人单位未支付补偿金或劳动者对补偿金额有异议等。
二、实际操作中的风险与防范
先解除后补偿的风险：虽然在实际操作中，也可能存在用人单位与劳动者协商一致，先支付补偿金再签解除协议的情况，但这相对较少且存在一定风险。例如，劳动者领取补偿金后拒绝签订解除协议，可能会给用人单位带来困扰。因此，从风险防范的角度来看，先签订补偿协议更为稳妥。
证据收集与留存：在谈补偿过程中，劳动者应注意收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明自己的工作情况和应得补偿标准。同时，记录与用人单位沟通补偿事宜的过程，包括时间、地点、参与人员、谈话内容等，以防后续产生纠纷。
三、法律条款依据
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿的支付通常与解除或终止劳动合同的手续办理相关联。具体来说，用人单位在办结工作交接时支付经济补偿，这进一步印证了先签订补偿协议（明确补偿金额和支付方式），再办理解除劳动关系手续的合理性。
四、特殊情况下的处理
当然，也存在一些特殊情况，如用人单位因经营困难等原因急需与劳动者解除劳动关系，并愿意提前支付补偿金。在这种情况下，双方可以协商一致，先支付补偿金再签解除协议。但即便如此，劳动者也应确保补偿协议中明确补偿金额、支付方式等关键内容，并保留好相关证据，以防后续产生纠纷。
建议：在处理劳动工伤（劳动仲裁）相关事宜时，劳动者应保持谨慎态度，确保自己的权益得到充分保障。如果遇到复杂情况或不确定如何处理时，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。