针对餐饮工作人员未洗手消毒的处罚，需结合具体违法情形和法律规定进行判断，核心结论如下：
若违反食品安全操作规范，可能面临行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条及《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者应确保从业人员保持个人卫生，接触直接入口食品前需洗手消毒。若工作人员未执行该要求，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十六条，责令改正并给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业直至吊销许可证。
关键点：处罚需以“未改正”为前提，首次违规通常以警告为主，但若存在多次违规或导致食品安全事故，处罚力度会显著加重。
若引发食品安全事故，可能承担民事或刑事责任
若因未洗手消毒导致食品污染，引发消费者健康损害（如食物中毒），餐饮单位需依据《民法典》第一千一百六十五条承担侵权责任，赔偿医疗费、误工费等损失。
若情节严重（如造成重大食品安全事故），可能触犯《刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，对直接责任人员处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
企业内部管理责任
餐饮单位若未建立或执行从业人员健康管理制度，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十六条，对单位处五千元以上五万元以下罚款，对直接负责的主管人员处五千元以上五万元以下罚款。
建议：企业应完善培训制度，留存洗手消毒记录等证据，以降低行政风险。
实务提示：处罚需以“违法事实确凿”为前提，监管部门会通过现场检查、监控录像、消费者投诉等证据固定违法行为。若您遇到此类问题，可进一步说明具体场景（如是否被投诉、是否造成损害后果），我将为您分析应对策略。