核心结论：遇到他人从超市买烟后掉包成假烟进行讹诈的情况，您可以通过收集证据、与对方协商、报警处理以及必要时通过法律途径解决来维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 收集证据：

   • 保留购买凭证：确保您有超市购买香烟的原始小票或电子支付记录，这是证明香烟来源的关键证据。
   • 记录掉包过程：如果可能，尝试获取掉包过程的监控录像或寻找目击者，这些都能作为证明对方掉包行为的直接证据。
   • 保存假烟样本：不要丢弃被掉包的假烟，保留好作为物证，以便后续鉴定和举证。

2. 与对方协商：

   • 尝试沟通：在证据充分的情况下，可以尝试与对方进行沟通，指出其掉包行为的不当性，并要求其停止讹诈行为。
   • 记录协商过程：如果协商，尽量以书面形式记录协商内容，或录音录像，以备不时之需。

3. 报警处理：

   • 及时报警：如果对方拒绝协商或继续讹诈，应立即向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供收集到的证据。
   • 配合调查：积极配合警方的调查工作，提供必要的协助和信息，以便警方能够迅速查明事实真相。

4. 法律途径解决：

   • 提起民事诉讼：如果讹诈行为给您造成了经济损失，您可以在警方调查结束后，根据调查结果向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿损失。
   • 注意诉讼时效：提起诉讼时，要注意诉讼时效的问题，确保在法定的诉讼时效期间内提起诉讼。

额外建议：

• 加强超市管理：作为超市方，应加强对商品的管理和监控，防止类似事件再次发生。例如，可以增加监控设备、定期对商品进行检查等。
• 提高法律意识：无论是消费者还是商家，都应提高法律意识，了解相关法律法规，以便在遇到类似问题时能够迅速、有效地维护自己的合法权益。