在起诉离婚时，若双方仅就房子和车的分割达成一致，而不查流水，这在法律上是可行的，但需注意可能存在的风险和问题。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律可行性

• 自愿分割原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻在离婚时，可以就财产分割达成协议。如果双方均同意仅分割房子和车，而不涉及其他财产（如银行存款、股票、基金等）的分割，且这种分割不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这种分割方式在法律上是可行的。
• 不查流水的后果：不查流水意味着双方可能无法全面了解对方的财产状况，特别是那些未明确列出的财产。如果一方在离婚后发现对方隐藏、转移、变卖、毁损夫妻共同财产，或伪造债务企图侵占另一方财产的，根据《民法典》的相关规定，该方可以向人民法院提起诉讼，请求再次分割夫妻共同财产。

2. 潜在风险

• 财产遗漏：不查流水可能导致某些财产被遗漏，特别是那些以一方名义存入银行但属于夫妻共同财产的存款。如果这些财产在离婚时未被分割，离婚后可能引发新的纠纷。
• 不公平分割：如果一方故意隐瞒财产，而另一方因未查流水而不知情，可能导致财产分割不公平。这种不公平不仅体现在物质层面，还可能影响双方的情感和未来的生活。

3. 建议与措施

• 全面了解财产状况：在起诉离婚前，建议双方尽可能全面地了解对方的财产状况，包括银行存款、股票、基金、房产、车辆等。这可以通过查阅银行流水、财产登记证明等方式实现。
• 签订财产分割协议：如果双方就财产分割达成一致，建议签订书面的财产分割协议，并明确约定哪些财产属于夫妻共同财产，哪些属于个人财产，以及如何分割等。
• 寻求法律帮助：如果双方在财产分割上存在争议，或者一方担心另一方隐瞒财产，建议寻求专业的法律帮助。律师可以协助双方进行财产调查，提供法律意见，并帮助制定合理的财产分割方案。

4. 特殊情况考虑

• 如果一方坚持不查流水：如果一方坚持不查流水，而另一方担心财产遗漏或不公平分割，可以考虑在财产分割协议中约定一些保障条款，如“如果离婚后发现对方有隐藏、转移、变卖、毁损夫妻共同财产的行为，另一方有权请求再次分割”等。
• 如果涉及复杂财产：如果夫妻共同财产涉及复杂情况，如公司股权、海外资产等，建议务必进行全面的财产调查，并可能需要借助专业的财务或法律机构进行评估和分割。

总结来看，虽然起诉离婚时不查流水而仅分割房子和车在法律上是可行的，但可能存在财产遗漏和不公平分割的风险。因此，在决定不查流水前，建议双方充分考虑各种因素，并尽可能全面地了解对方的财产状况。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。