非全日制工人将工资存放在老板处，并由老板按月结算利息的行为，并不合法。以下从不同角度对此进行详细分析：
一、法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这意味着，工资是劳动者的合法收入，其支配权完全属于劳动者，雇主无权干涉或控制。
- 将工资存放在老板处，并由老板按月结算利息，实际上构成了对劳动者工资支配权的侵犯，违反了工资支付的相关规定。
利息支付合法性：
- 除非双方有明确的借贷关系，并签订了合法的借贷合同，否则老板无权对劳动者的工资支付利息。在非全日制用工关系中，双方并不构成借贷关系，因此老板支付利息的行为缺乏法律依据。
- 即使双方有借贷关系，也需要确保借贷合同的合法性和有效性，包括利率的合理性、借款用途的合法性等。否则，该借贷关系可能被视为无效或违法。
二、实践角度
风险与不确定性：
- 将工资存放在老板处，劳动者将面临资金安全的风险。一旦老板出现经营问题或财务困境，劳动者的工资可能无法及时或足额支付。
- 此外，由于缺乏正规的金融监管和保障机制，劳动者的资金安全无法得到有效保障。
劳动关系与借贷关系的混淆：
- 在非全日制用工关系中，双方主要建立的是劳动关系，而非借贷关系。将工资与利息挂钩，可能混淆了两种不同的法律关系，导致法律纠纷和风险。
三、建议与措施
保护自身权益：
- 劳动者应坚决维护自己的工资支配权，拒绝将工资存放在老板处或接受任何形式的利息支付。
- 如遇老板要求或强迫将工资存放在其处，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
签订合法合同：
- 如双方确实存在借贷关系，应签订合法的借贷合同，明确双方的权利和义务，包括借款金额、利率、还款期限等。
- 借贷合同应符合相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。
寻求法律帮助：
- 如劳动者在工资支付或借贷关系方面遇到法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师或法律机构，寻求法律帮助和解决方案。
总结：非全日制工人将工资存放在老板处，并由老板按月结算利息的行为并不合法。劳动者应坚决维护自己的工资支配权，拒绝任何形式的非法利息支付。如遇法律问题或纠纷，应及时咨询专业律师或法律机构。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。