合同约定工程延期不追加监理费，在符合合同约定且不违反法律法规强制性规定的情况下，是合法的。但具体是否合法，还需结合合同条款、延期原因及责任归属等多方面因素进行综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、基于合同约定的合法性分析
固定总价合同：
- 若合同明确约定“无论工期如何变化，监理费总额不变”，则即使工程延期，监理方也需按照合同约定收取全额费用，不得要求追加。这种约定在法律上是有效的，因为它体现了双方当事人的真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定。
可调价格合同：
- 若合同约定“按实际服务天数计费”或“分阶段支付”，则工程延期时，监理费应根据实际延期时长进行调整。此时，若合同未约定延期不追加费用，而实际发生了延期，监理方有权要求按照实际服务天数或阶段支付相应费用。
附加条款优先：
- 部分合同会单独列明延期费用计算方式（如每日费率）。若合同中有此类附加条款，且明确约定了延期时的费用调整机制，则应优先适用该条款。
二、根据延期原因的责任划分
业主方责任：
- 若工程延期是由业主方原因导致（如设计变更、资金延迟等），监理方不仅有权按照合同约定收取费用，还可能要求业主方承担因延期产生的额外费用，甚至主张违约金。此时，合同中关于“延期不追加监理费”的约定可能因业主方违约而失效，监理方有权要求追加费用。
承包方责任：
- 若工程延期是由承包方原因导致（如施工效率低下、质量问题等），则监理费通常不增加。因为监理方的服务内容并未因承包方的违约行为而增加，所以监理方无权要求追加费用。但若合同未明确排除此情形，且监理方确实因延期产生了额外成本，可依据公平原则与业主方、承包方协商分担部分成本。
不可抗力：
- 若工程延期是由不可抗力导致（如自然灾害、政府行为等），则一般按合同约定执行。若合同未约定不可抗力情况下的费用处理方式，双方需协商解决。实践中，多通过补充协议分摊风险，此时监理方可能无法要求追加费用，但也可能根据实际情况获得部分补偿。
三、法律建议与风险防范
合同签订阶段：
- 在签订监理合同时，应细化延期条款，明确费用调整机制。包括延期时的费用计算方式、责任划分、争议解决途径等，以避免后续纠纷。
履约过程中：
- 建立定期沟通机制，及时确认工期变动。监理方应保留完整履约记录（如监理日志、往来函件等），以支持索赔主张。若发生延期，应及时与业主方、承包方沟通，明确延期原因及责任归属。
争议解决途径：
- 若发生争议，首选协商谈判方式解决。可通过会议纪要固化共识，避免后续纠纷。若协商无果，可考虑第三方调解或仲裁。作为最后手段，可提起诉讼，但需注意诉讼时效（通常为3年）。
举例说明：假设某工程项目合同约定为固定总价合同，监理费总额为100万元，无论工期如何变化均不调整。后因业主方原因导致工程延期3个月，但合同中明确约定了“延期不追加监理费”。在此情况下，监理方无权要求追加费用，因为合同已经对费用进行了明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定。
综上所述，合同约定工程延期不追加监理费在符合合同约定且不违反法律法规强制性规定的情况下是合法的。但具体是否合法还需结合合同条款、延期原因及责任归属等多方面因素进行综合判断。若您在此方面遇到具体问题或纠纷，可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供详细的法律建议。