欠货款多年不给，起诉时是可以要利息的，具体利息数额需根据是否有约定以及约定情况来确定。以下从不同情况为您详细分析：

一、有约定利息的情况

如果双方在交易时明确约定了利息及计算方式，那么债权人有权按照约定索要利息。根据《民法典》及相关司法解释的规定，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。

• 计算公式：利息 = 本金 × 约定利率 × 欠款年限
• 示例：假设欠款本金为10万元，约定年利率为10%（未超过LPR四倍），欠款年限为5年，则利息 = 10万 × 10% × 5 = 5万元。

二、无约定利息的情况

如果双方在交易时未约定利息，根据相关法律规定，在借贷关系存续期间，债权人一般无权主张利息。但是，如果债务人逾期还款，自逾期还款之日起，债权人可以主张逾期利息，通常按照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）标准计算利息。

• 计算公式：逾期利息 = 本金 × 当时一年期LPR × 逾期年限
• 示例：假设欠款本金为10万元，逾期年限为3年，当时一年期LPR为3.85%，则逾期利息 = 10万 × 3.85% × 3 ≈ 1.155万元。

三、注意事项

1. 诉讼时效：主张利息的诉讼时效一般是三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，要及时关注时效问题，在时效内主张权利，维护自身合法权益。
2. 证据保留：需注意保留好借款凭证、催款记录等相关证据，以备不时之需。这些证据在起诉时至关重要，能够证明借款事实及金额，从而支持您的利息主张。
3. 合理主张：在主张利息时，要确保利息的计算方式符合法律规定，且不过分高于实际损失。否则，法院可能会对过高部分不予支持。

四、其他赔偿

除了利息外，如果债务人的违约行为给债权人造成了除本金和利息之外的其他损失，比如因资金未及时收回导致的经营损失等，在能证明损失与违约行为存在因果关系时，也有可能主张赔偿。不过，主张其他赔偿需有充分证据支撑，否则较难得到法院支持。

建议您在起诉前仔细审查交易合同及相关证据，明确利息及赔偿主张，并咨询专业律师以制定合理的诉讼策略。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。