您好，非常理解您在遇到不给开发票的情况时的困扰。发票是消费者购买商品或接受服务的重要凭证，也是保障消费者权益的重要手段。如果商家或服务提供者拒绝开具发票，您可以按照以下步骤来处理：
首先，您可以明确地向商家或服务提供者提出开具发票的要求。根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项时，都有权向收款方收取发票。因此，您有权要求对方开具发票。
如果商家或服务提供者仍然拒绝开具发票，您可以考虑采取以下措施：
保留相关证据：包括与商家或服务提供者的交易记录、付款凭证、沟通记录等，这些证据将有助于您后续维权。
向当地主管税务机关举报：您可以携带相关证据到当地主管税务机关进行举报。税务机关将对商家的行为进行调查，并根据情况责令其改正，并可能对其给予处罚。
寻求法律援助：如果商家或服务提供者的行为给您造成了损失，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以咨询律师，了解自己的法律权益，并考虑是否提起诉讼。
以购房为例，如果开发商拒绝开具购房发票，您可以带上购房合同、银行按揭合同（如有贷款）、开发商收款收据或首付款发票等相关证据，到当地主管税务机关进行举报。税务机关将对此进行调查，并依法处理开发商的违规行为。
总之，不给开发票是违法行为，您有权要求商家或服务提供者开具发票，并可以通过合法途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。