原配起诉小三不当得利能否胜诉，不能一概而论，需结合具体案件情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
1. 若符合不当得利构成要件，且证据充分，原配可能胜诉
- 不当得利构成要件：根据《民法典》相关规定，不当得利需满足四个要件：一方获得利益、他方受有损失、获利与损失之间存在因果关系、获利无法律或合同依据。若小三通过与有配偶者的不正当关系（如婚外同居、暧昧等），获取了原配与配偶的夫妻共同财产（如大额赠与、转账等），且该财产处分未经原配同意，则可能构成不当得利。
- 证据要求：原配需提供充分证据证明小三获得的利益属于夫妻共同财产，且配偶的处分行为未经其同意。例如，银行转账记录、聊天记录、配偶与小三的亲密往来证据等。若证据确凿，法院可能认定赠与行为无效，判决小三返还财产。
2. 若证据不足或法律关系不成立，原配可能败诉
- 证据不足：若原配无法证明小三获得的利益属于夫妻共同财产，或无法证明配偶的处分行为未经其同意，法院可能因证据不足而驳回诉求。例如，仅证明小三与配偶有暧昧关系，但无法证明财产转移事实，则难以支持返还请求。
- 法律关系不成立：若小三获得的利益属于配偶的个人财产（如婚前财产、婚后明确约定的个人财产），或配偶的处分行为被认定为合法（如自愿赠与且未损害原配利益），则原配的诉求可能不成立。
3. 诉讼中需注意的法律程序和证据规则
- 立案条件：起诉需满足《民事诉讼法》规定的立案条件，包括明确的被告、具体的诉讼请求和事实理由等。若材料不齐或不符合形式要求，法院可能不予立案。
- 证据规则：诉讼中需遵循“谁主张，谁举证”的原则。原配需承担举证责任，证明小三获得的利益属于不当得利。若证据存在瑕疵或无法形成完整证据链，可能影响判决结果。
4. 其他可能影响胜诉的因素
- 小三的抗辩理由：小三可能提出抗辩，如主张获得的利益属于合法借贷、投资回报等。若抗辩理由成立，原配的诉求可能被驳回。
- 法院的自由裁量权：在证据充分但法律关系存在争议的情况下，法院可能根据公平原则、公序良俗等行使自由裁量权，影响最终判决结果。
法律建议
- 收集充分证据：原配应尽早收集配偶与小三的财产转移证据（如银行流水、聊天记录等），以及证明财产属于夫妻共同财产的证据（如结婚证、财产证明等）。
- 明确诉讼请求：起诉时应明确诉讼请求，如要求返还财产、赔偿损失等，并依据具体法律关系（如不当得利、离婚损害赔偿等）提出主张。
- 咨询专业律师：诉讼程序复杂，证据规则严格，建议原配在起诉前咨询专业律师，制定诉讼策略，提高胜诉概率。
总结：原配起诉小三不当得利能否胜诉，取决于是否符合不当得利构成要件、证据是否充分、法律关系是否成立等因素。若您面临此类问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业法律意见。