外包情况下，劳动者签订的既可能是劳动合同，也可能是劳务派遣合同，具体取决于外包的形式和实际用工情况。以下是对这一问题的详细分析：
一、外包形式与合同类型
劳务外包：
- 在劳务外包中，企业（发包方）将部分业务或工作内容发包给承包方（如劳务服务机构或专业公司），由承包方自行组织人员完成工作。
- 承包方与劳动者签订劳动合同，建立劳动关系，并负责劳动者的招聘、管理、工资发放和社会保险缴纳等。
- 发包方与承包方之间签订的是劳务外包合同，属于民事合同范畴，主要约定双方在劳务外包业务中的权利和义务。
- 在此情况下，劳动者与发包方之间不直接签订劳动合同，而是与承包方签订劳动合同。
劳务派遣：
- 劳务派遣是指劳务派遣单位与被派遣劳动者建立劳动关系，然后将劳动者派遣到用工单位工作。
- 劳务派遣单位与被派遣劳动者签订劳动合同，并负责劳动者的招聘、劳动合同签订、工资发放和社会保险缴纳等。
- 用工单位与劳务派遣单位签订劳务派遣协议，约定被派遣劳动者的数量、派遣期限、劳动报酬和社会保险费的数额与支付方式等。
- 在此情况下，劳动者虽然在实际用工单位工作，但与其签订劳动合同的是劳务派遣单位。
二、法律关系与责任承担
- 劳务外包：发包方主要关注工作成果，对承包方的工作过程一般不进行直接干预。承包方作为用人单位，承担对劳动者的全部法律责任。
- 劳务派遣：用工单位对被派遣劳动者有实际的管理权和使用权，但需要遵守相关法律法规关于劳务派遣的规定。劳务派遣单位则承担用人单位的法定责任，如支付劳动报酬、缴纳社会保险等。在劳动者发生工伤事故时，用工单位和劳务派遣单位可能需要共同承担相应的赔偿责任。
三、实际操作中的注意事项
- 明确合同类型：在签订合同时，应明确合同是劳务外包合同还是劳务派遣协议，以及各自的权利和义务。
- 审查合同条款：仔细审查合同条款，确保双方权益得到明确和保障。特别是关于劳动者的招聘、管理、工资发放和社会保险缴纳等方面的条款。
- 了解法律法规：关注地区法律法规和行业惯例的变化，确保劳务外包或劳务派遣业务的合规性。
- 维护劳动者权益：对于劳动者而言，了解其与承包方（或劳务派遣单位）和发包方（或用工单位）之间的关系性质及各自的权利义务是非常重要的。在发生争议时，能够依法维护自己的合法权益。
建议：在实际操作中，如果您作为劳动者面临外包情况，务必仔细了解您所签订的合同类型以及各方的权利和义务。如果您作为企业方进行外包或劳务派遣，也应确保合同的合法性和有效性，并遵守相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。