结论前置：若存在无利害关系人签字办理民宿营业执照的情况，可能涉及行政许可程序违法，您可以通过行政诉讼或民事诉讼途径维权，具体需结合签字人身份、授权情况及实际损害综合判断。以下是分情况说明：

1. 若签字人伪造材料或冒用身份（如虚构授权）

• 法律性质：可能构成《行政许可法》第六十九条规定的“以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可”，行政机关应依法撤销许可证。
• 维权路径：
  • 行政诉讼：以办理营业执照的行政机关为被告，起诉其未尽审查义务、程序违法，请求撤销许可证。
  • 刑事举报：若签字人涉嫌伪造公司印章、身份证等犯罪行为，可向公安机关报案。
• 关键证据：需证明签字人无实际授权（如授权书系伪造）、行政机关未核实身份（如未留存签字人身份证明）。

2. 若签字人系被误导或重大误解（如误以为有代理权）

• 法律性质：可能属于《民法典》第一百四十七条规定的“重大误解”，可请求撤销签字行为，但需证明签字人存在误解且对方明知。
• 维权路径：
  • 民事诉讼：以签字人为被告，起诉确认签字行为无效或撤销，同时可要求行政机关暂停许可证效力。
  • 行政复议：向作出许可的行政机关上级部门申请复议，请求撤销许可证。
• 关键证据：需证明签字人无实际代理权（如未出具书面授权）、行政机关未核实代理关系（如未联系实际经营者）。

3. 若签字人系实际经营者亲属或员工，但无明确授权

• 法律性质：若行政机关已尽形式审查义务（如签字人提交了亲属关系证明或员工身份证明），可能不构成程序违法，但实际经营者可主张权利受损。
• 维权路径：
  • 民事确权诉讼：以签字人为被告，起诉确认实际经营者身份，要求变更营业执照登记信息。
  • 行政投诉：向市场监管部门举报行政机关未核实实际经营情况，要求补充调查。
• 关键证据：需证明实际经营者长期控制民宿经营（如合同、收款记录）、签字人未参与经营。

操作建议

1. 固定证据：收集营业执照申请材料（如授权书、签字样本）、实际经营证据（如租赁合同、员工名单）、签字人身份证明（如户籍信息）。
2. 优先协商：联系行政机关说明情况，要求暂停许可证效力或启动调查程序。
3. 及时起诉：若行政机关拒绝处理，应在知道许可证颁发之日起6个月内提起行政诉讼，避免超过起诉期限。

提示：具体案件需结合地方行政许可细则及签字人实际行为分析，建议携带材料进一步沟通，我将为您制定详细诉讼策略。