核心前提与问题重述：用户咨询的是在耕地上建房（属于违法建筑）的情况下，若需进行“买卖”行为，应签订何种合同。核心前提是该房屋建在耕地上，未取得合法建设手续，属于违法建筑；用户意图可能是想了解如何通过合同形式规范此类交易，或规避法律风险。
结论前置：
- 违法建筑买卖合同无效：根据《民法典》及《土地管理法》，在耕地上建房未取得规划许可、用地审批等手续，属于违法建筑，其买卖合同因违反法律强制性规定而无效，无法通过合同形式使其合法化。
- 若仍需签订协议，可签订“租赁合同”或“合作使用协议”：但需明确约定风险承担条款，且此类协议仅能约束双方，无法对抗行政处罚或第三人权利主张。
详细分析：
1. 违法建筑买卖合同无效
根据《民法典》第153条：“违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。”在耕地上建房未取得以下手续：
- 未取得《乡村建设规划许可证》或《建设工程规划许可证》；
- 未办理农用地转用审批手续（耕地转为建设用地需经国务院或省级政府批准）。
此类房屋属于“违法建筑”，其买卖合同因标的物违法而无效。即使双方签订合同，买方也无法取得房屋所有权，且可能面临以下风险：
- 行政处罚：自然资源部门可责令拆除房屋、恢复耕地，并处罚款；
- 合同无效后果：根据《民法典》第157条，双方需返还财产，有过错的一方需赔偿损失（如买方已支付款项，可能难以追回）。
建议：避免签订买卖合同，否则双方均可能承担法律责任。
2. 若需签订协议，可考虑“租赁合同”或“合作使用协议”
若双方仅希望临时使用房屋（如短期居住、仓储），可签订以下协议，但需注意：
- 租赁合同：明确租赁期限（不得超过20年）、用途、维修责任及风险承担条款（如房屋被拆除时，租金是否退还）；
- 合作使用协议：约定双方共同使用房屋，但需明确权责划分（如一方负责建设，另一方支付使用费）。
风险提示：
- 此类协议仅能约束双方，无法对抗行政机关的处罚（如拆除房屋）；
- 若房屋被认定为“必须拆除”的违法建筑，协议可能因“目的违法”而无效；
- 买方（或承租方）可能面临财产损失（如装修投入、搬迁费用）。
示例条款（租赁合同）：
“甲方将位于XX村耕地的房屋出租给乙方使用，租赁期5年，年租金XX元。若因政策原因导致房屋被拆除，甲方退还剩余租金，双方互不追究责任。”
总结建议：
- 优先停止违法行为：在耕地上建房属于违法，建议拆除或补办合法手续（如申请农用地转用）；
- 避免买卖合同：违法建筑买卖无效，可能引发行政处罚和民事纠纷；
- 若需临时使用：可签订租赁或合作协议，但需明确风险承担条款，并接受协议可能无效的后果。
如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。