针对您提出的“饭店一根头发工商罚款多少”的问题，这并非一个固定的数额，而是会根据具体情况、当地法律法规以及违规的严重程度来综合判定。不过，我可以根据相关法律法规和实际案例，为您详细解析一下此类情况的处罚原则和可能涉及的罚款范围。

一、法律依据

首先，我们需要明确的是，饭店在食品中混入头发等异物，违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于禁止生产经营混有异物食品的规定。该法律旨在保障食品安全，保护消费者健康。

二、处罚原则

1. 轻微情况：

   • 如果这是饭店首次被发现食品中有异物，且未造成消费者严重健康后果，监管部门通常会责令饭店改正，并给予警告。
   • 同时，可能会没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
   • 罚款方面，根据违规的严重程度，可能会处以五万元以上十万元以下的罚款。但具体数额会因地区、政策等因素有所不同。

2. 严重情况：

   • 如果饭店多次被发现食品中有异物，或者有顾客因食用含异物的食品导致健康问题，或者饭店拒绝改正等，那么处罚将会更加严厉。
   • 除了警告、没收违法所得和罚款外，还可能吊销饭店的许可证，使其无法继续经营。
   • 相关负责人也可能面临法律责任，包括但不限于罚款、拘留等。

三、实际案例

以您提供的延庆真实案例为例，某商家因鸡排中混入一根头发，被市场监管部门依法罚款2000元。这个案例说明了，即使只是食品中的一根头发，也可能导致饭店面临罚款等处罚。但需要注意的是，这个罚款数额是特定案例下的结果，并不具有普遍性。

四、建议与总结

1. 作为消费者：

   • 在发现食品中有异物时，应及时保留证据（如拍照、保存食品样本等）。
   • 向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。

2. 作为饭店经营者：

   • 应严格遵守食品安全法规，加强食品生产经营过程中的卫生管理。
   • 确保提供的食品符合安全标准，从而避免不必要的法律风险和经济损失。

综上所述，饭店因食品中混入头发而面临的工商罚款并非一个固定数额，而是会根据具体情况、当地法律法规以及违规的严重程度来综合判定。因此，我无法直接给出一个具体的罚款数额。但您可以根据上述原则和建议，结合实际情况进行判断和处理。如果需要更具体的法律建议或信息，建议咨询当地的市场监管部门或专业律师。