结论前置：楼下开夜市是否需要周围业主同意，主要取决于房屋性质、小区管理规约以及夜市经营的具体情况。一般来说，若房屋为住宅性质且夜市经营可能对周围业主造成影响，则通常需要征得有利害关系业主的一致同意；若房屋为商住或商业性质，则需参照小区管理规约及地方政策执行，并建议与邻居进行充分沟通。
详细分析：
房屋性质与业主同意：
- 住宅性质：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得违反法律、法规及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若楼下房屋为住宅性质，且夜市经营可能产生噪音、光污染、交通拥堵等问题，对周围业主的生活品质造成影响，那么通常需要征得本栋建筑物内其他业主以及可能受到经营活动影响的其他业主的一致同意。
- 商住或商业性质：对于商住或商业性质的房屋，其本身就具备商业用途的属性。然而，即使如此，夜市经营仍需参照小区管理规约及地方政策执行。在某些情况下，可能仍需要与邻居进行沟通或告知，以避免潜在的纠纷。
小区管理规约：
- 小区的管理规约通常会对房屋的使用性质、经营活动等作出明确规定和限制。因此，在楼下开夜市前，应仔细查阅小区的管理规约，确保经营活动符合规定。若管理规约中明确禁止或限制夜市经营，则需遵守相关规定，或与物业、业主委员会进行协商，寻求解决方案。
夜市经营的具体情况：
- 夜市经营的具体情况，如经营时间、经营范围、噪音控制等，也会影响是否需要征得周围业主的同意。若夜市经营能够严格控制噪音、光污染等，且经营时间合理，对周围业主的影响较小，那么可能不需要征得所有业主的同意。然而，若夜市经营存在诸多问题，对周围业主造成较大影响，那么征得业主同意则显得尤为重要。
物业同意与行政许可：
- 无论房屋性质如何，楼下开夜市前都应获得物业的同意。物业作为小区的管理者，有权对小区内的经营活动进行管理和监督。同时，根据地方政策，夜市经营可能还需要办理相关的行政许可，如营业执照、卫生许可证等。在办理这些证照的过程中，相关部门也会对经营场所、卫生条件等进行审核。
法律建议与可能后果：
- 在楼下开夜市前，建议先明确房屋性质，并查阅小区的管理规约及地方政策，确保经营活动符合相关规定。
- 若房屋为住宅性质且夜市经营可能对周围业主造成影响，建议主动与有利害关系的业主进行沟通，征得他们的同意，以避免潜在的纠纷。
- 无论房屋性质如何，都应获得物业的同意，并办理相关的行政许可。否则，可能面临物业的制止、行政处罚或法律诉讼的风险。
总结与引导：
楼下开夜市是否需要周围业主同意，并没有一个固定的答案，而是需要根据房屋性质、小区管理规约以及夜市经营的具体情况来综合判断。若您在此方面存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议。