公司员工离职后还让其担任质量负责人，这一行为是否违法，需分情况讨论：
若离职员工与公司已解除劳动关系，且不再享有公司员工权益，但公司仍以某种形式（如名义上）让其担任质量负责人：
- 从法律层面讲，这种行为本身并不直接构成违法，但可能引发一系列法律问题。关键在于该离职员工是否实际参与公司管理或决策，以及公司是否因此规避了某些法律责任。
- 如果离职员工并未实际履行质量负责人的职责，而公司仅是为了形式上的需要或规避某些监管要求而保留其职位，这可能涉及虚假陈述或欺诈行为，尤其是在涉及产品质量、安全等关键领域时，可能对公司及消费者造成不利影响，并可能引发法律责任。
- 建议：公司应避免这种形式上的任命，确保所有管理职位均由实际在职、具备相应资质和责任能力的人员担任。
若离职员工与公司存在某种形式的合作或顾问关系，且被正式任命为质量负责人（尽管已离职）：
- 在这种情况下，关键在于双方是否签订了明确的合作或顾问合同，以及该合同是否合法、有效。如果合同中明确规定了离职员工作为质量负责人的权利、义务和责任，且该合同不违反法律法规的强制性规定，那么这种任命可能是合法的。
- 然而，即使存在这样的合同，公司也需要确保离职员工能够实际履行其作为质量负责人的职责，包括但不限于对产品质量的监督、检查和管理等。如果离职员工无法实际履行这些职责，或者公司利用这种安排来规避法律责任，那么这种任命可能仍然存在问题。
- 建议：公司应谨慎考虑这种安排，并确保所有相关合同和安排均符合法律法规的要求，同时能够保障公司及消费者的合法权益。
从劳动法和公司法角度的一般分析：
- 劳动法主要规范劳动者与用人单位之间的劳动关系，包括劳动合同的签订、履行、变更和解除等。在员工离职后，其与用人单位的劳动关系即告终止，除非双方另有约定（如退休返聘、兼职等）。
- 公司法主要规范公司的设立、组织、运营和解散等。公司有权任命其管理人员，但这些管理人员通常应是公司的在职员工或具备特定资质和经验的外部人士。
- 综合来看，如果离职员工不再与公司存在劳动关系，且未被正式聘请为公司管理人员（如通过合作或顾问合同），那么公司让其担任质量负责人的行为可能缺乏法律依据，并可能引发法律问题。
总结与建议：公司应确保所有管理职位的任命均符合法律法规的要求，并由实际在职、具备相应资质和责任能力的人员担任。如果公司考虑让离职员工担任质量负责人或其他管理职位，应谨慎评估这种安排的合法性和可行性，并咨询专业律师的意见以避免潜在的法律风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。