结论前置：
- 耕地所有人一般不直接承担建厂房毁坏耕地的法律责任，但可能因未履行监管义务或合同条款而承担一定责任。
- 若耕地所有人明知或应知租用方将改变土地用途而未制止，可能需承担连带责任。
法律分析
一、耕地所有人的直接责任
根据《土地管理法》及相关规定，农村耕地有严格的用途管制，未经批准不得擅自改变为建设用地用于建厂。若租用方在耕地上建厂房，这一行为本身是违法的。然而，耕地所有人作为土地的出租方，并不直接因租用方的违法行为而承担法律责任，除非所有人在出租过程中存在过错或违法行为。
二、耕地所有人的间接责任
合同条款与监管义务：
- 若耕地所有人与租用方签订的租赁合同中明确约定了土地用途，且租用方违反约定改变土地用途，所有人有权要求租用方恢复原状或承担违约责任。
- 若所有人明知或应知租用方将改变土地用途而未采取制止措施，可能因未履行监管义务而承担一定的间接责任。这种责任可能表现为因土地被毁坏而导致的经济损失赔偿，或者因未及时报告违法行为而受到的行政处罚。
连带责任的可能性：
- 在某些情况下，如果耕地所有人与租用方存在共同故意或过失，导致土地被毁坏，所有人可能需要承担连带责任。例如，所有人明知租用方无合法手续仍出租土地，或者协助租用方办理虚假手续等。
三、租用方的法律责任
行政处罚：
- 土地管理部门有权责令占用耕地建厂的行为人退还非法占用的耕地，限期拆除新建的厂房及其他设施，并恢复土地原状。
- 可以并处罚款，罚款幅度一般按照非法占用土地每平方米一定的金额计算。
刑事责任：
- 如果非法占用耕地数量较大，造成耕地大量毁坏，可能触犯《刑法》，构成非法占用农用地罪。非法占用基本农田五亩以上或非法占用基本农田以外的耕地十亩以上，且造成耕地大量毁坏的，将被追究刑事责任，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
经济赔偿：
- 租用方需承担因非法占用耕地而给所有人造成的经济损失，包括土地恢复费用、农作物损失等。
建议与指导
加强合同管理：
- 在签订租赁合同时，应明确约定土地用途、违约责任等条款，确保合同内容合法合规。
- 定期对租用方的土地使用情况进行检查，确保租用方按照合同约定使用土地。
履行监管义务：
- 如发现租用方有改变土地用途的迹象，应及时制止并报告相关部门。
- 积极配合相关部门的调查和处理工作，确保土地得到合法合规的使用。
寻求法律帮助：
- 如遇到租用方非法占用耕地建厂等违法行为，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，依法维护自身合法权益。
作为苏湖城的专业律师，我建议您在处理此类问题时务必谨慎对待，确保遵守相关法律法规，以避免可能的法律后果和经济损失。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。